La Comida Peruana

La Comida Peruana es una de las Gastronomías mas reconocidas y valoradas a nivel mundial por su exquisito sabor y gran variedad de ingredientes naturales, gracias a la unión de cuatro costumbres culinarias se ha logrado esta maravillosa cocina, muchas personas cuando mencionan Comida Peruana o Gastronomía Peruana se asocian muchísimo con ricos platos con los mejores sabores del mundo, puesto que su fama ha llegado a diferentes países del mundo y siendo un gran orgullo nacional para los peruanos que son los afortunados de poseer estos ricos potajes.

La Gastronomía Peruana ha ganado diferentes premios y reconocimientos internacionales por poseer los mejores sabores culinarios del mundo, esto se debe gracias a la gran fusión de distintas culturas culinarias y la gran diversidad de ingredientes naturales, un punto importante es que el Perú cuenta con cuatro regiones naturales que le provee esta extensa variedad de ingredientes, estamos hablando de la Costa, Sierra, Selva y el Mar Peruano. La Gastronomía Peruana se destaca al mismo nivel de la Gastronomía Italiana y Francesa.

Historia de la Comida Peruana 

La Comida Peruana es el resultado de la fusión inicial de la cocina del antiguo perú con la cocina española, permitiendo una mezcla de ingredientes y aderezos peruanos-españoles que ha logrado la creación de recetas muy deliciosas y reconocidas, luego de esta excelente fusión de sabores con la llegada de los esclavos al Perú, la Cocina Peruana se fusiono con la cultura y costumbre culinario africano, abriendo la oportunidad de nuevos potajes y sabores afro-peruanos que luego se fue replicando en la distintas recetas del Perú, ofreciendo mejores sabores a las comidas.

Luego de esta fusión de sabores de la cultura peruana, española y africana, en la época del Virreinato llegaron los franceses que huían de la revolución de su país, trayendo su cultura y costumbre culinaria, aportando ciertos consejos, modo de preparación e ingredientes a la Cocina Peruana, aumentando la calidad del sabor de los Platillos Peruanos. De igual manera sucedió con la cultura asiática que llego de la mano con habitantes chinos-cantoneses y japoneses en la inmigración del siglo XIX, entre algunos habitantes italianos y con el tiempo se fueron añadiendo algunas costumbres europeas.

Sintetizando la historia de la Cocina Peruana, re-confirmamos que la Gastronomía Peruana es el resultado final de la fusión de diferentes culturas y costumbres culinarios, asimismo cabe destacar que el éxito de la comida peruana también proviene de la extensa flora que posee el pais, permitiendo una gran diversidad de alimentos e ingredientes naturales para la elaboración de los platillos. Las Culturas culinarias mas relevantes son las culturas: Ibéricas, Africanas y las Asiáticas,

Es importante conocer la historia de la Gastronomía Peruana para conocer los orígenes de la comida peruana y hemos aprendido que es la fusión de 4 principales costumbres gastronómicas, que ha logrado la rica sazón peruana.

Comida Peruana Típica:

La Cocina Peruana se destaca mucho por la calidad de los sabores de sus comidas, existiendo una gran variedad de platillos desde el mar peruano hasta la selva Peruana, dentro de esa gran diversidad existen ciertos platos típicos que son las mas representativas del arte culinario Peruano, muchas de estas se conocen en diferentes países, cada persona tiene una plato favorito dentro de los platos típicos, asimismo os mencionaremos algunos de estos famosos platos de la Gastronomía Peruana.

De igual manera el Perú posee muchos platos típicos que pueden ser clasificados por regiones, departamentos, ingredientes, preparación, estilo, etc., cada una de estas tiene un distinto valor y significado simbólico, se podría decir que todos los habitantes peruanos conocen al menos 10 de estos famosos platos típicos, unos mas otros menos, pero cabe decir que se identifican mucho por la comida ya que es un orgullo nacional por poseer una de las Gastronomías mas ricas del mundo, ¿Qué peruano no lo haría?.

Para ello os voy a mencionar 5 mejores platos típicos de la Gastronomía Peruana, aunque sabemos que la lista es muy extensa, todas son muy importantes dentro de la cocina peruana, algunas son mas conocidas que otras, pero todas tienen un buenísimo sabor, bueno aquí uno de ellos:

Para saber mas ingresa a: Los Platos Típicos del Perú  👈 👈 👈

Tipos de Comida Peruana

La Gastronomía Peruana es muy extensa eso quiere decir que existen muchos platos dentro de la Cocina Peruana, se podría estimar que existen mas de 3 mil platos peruanos, para que sea mucho un poco mas fácil la clasificación, la cocina peruana se divide por sus 4 regiones, estamos hablando de la Costa, Sierra, Selva y Mar Peruano, para ello conozcamos un poco mas a fondo de cada región, entender en que se diferencia y que especialidad tiene cada región para la elaboración de sus platillos.

Cabe decir que cada región se caracteriza y especializa en el uso de los ingredientes naturales que crecen en dichas zonas, ademas que cada región tiene un estilo diferente de preparación, eso lo podemos observar en el sabor de los aderezos y la combinación de ingredientes, conozcamos cuales son:

Comida de la Costa Peruana

La Comida de la costa peruana es uno de los mas ricos y reconocidos a nivel internacional, podemos encontrar muchos ingredientes o insumos naturales de la flora y fauna costeña del Perú. La Cocina Costeña ademas de poseer los mejores platos peruanos, también posee los mas ricos postres peruanos como la Mazamorra Morada, Suspiro a la Limeña, Picarones, Arroz con leche, Arroz Zambito y Frejol Colado Peruano

La Gastronomía de la Costa Peruana es la mas reconocida a nivel mundial, puesto que podemos encontrar una gran parte de los platos típicos peruanos, aunque no podemos quitar crédito a la Gastronomía de la sierra peruana y la Gastronomía de la selva peruana que también poseen deliciosos platos. Cabe decir que la Cocina Costeña se divide en dos partes, la primera es la Comida Marina y otra es la Comida Criolla, ambos muy son muy ricos y recomendados.

Comida marina Peruana 

La Comida Marina del Perú se destaca o se caracteriza por el uso particular de ingredientes e insumos de la flora y fauna marina, con ingredientes naturales de la agricultura del Perú, como la patata, choclo, cebolla, tomate, etc. Cabe destacar que el Perú posee una gran riqueza en peces, mariscos, moluscos, plantas marinas y con la combinación de los alimentos cultivados se producen los famoso platillos de la cocina marina, los peces y/o animales marinos mas usados son el bonito, la caballa, la anchoveta, la lisa, el Mero, cangrejo, camarones, pulpo, mariscos y la Pota.

Existen muchísimos platillos marinos, mencionarlos a todos nos tomaría toda la pagina, pero os mencionare los mas conocidos y famosos de la deliciosa Gastronomía Marina Peruana, aquí algunos os dejos 5 ejemplos o platos marinos mas conocidos:

Se menciona que las mejores comidas marinas se preparan en el callao que es un distrito de Lima Perú, puesto que es una zona donde se comercializa pescados y mariscos, una de las grandes especialidades es el Ceviche con vienen con diferentes presentaciones, una mas rica que otra y se dise que el mejor ceviche se encuentra en el callao, seria cuestión de comprobarlo.

Comida Criolla Peruana

La Comida Criolla es el arte culinario que se destaca mucho por los sabores ibérico-peruano y afro-peruano, en la comida criolla se utiliza los ingredientes de la flora y fauna de la costa peruana, las ciudades que mas destacan en la cocina criolla es Ica, Arequipa, Piura, Trujillo, Tacna y Lima. No solamente los platos de comida criolla se destaca, también los postres criollos y de la costa peruana se destacan como por ejemplo: La Mazamorra Morada, Picarones, Suspiro a la Limeña, Turrón, Melchota y Ranfañote.

Entre sus principales ingredientes de la comida criolla tenemos a: la papa yungay, ají amarillo, yuca, cebolla, ajos, pato, cabrito, guisantes, palta, tomate, ají colorado, cilantro, entre otros mas. La lista para mencionar los platos criollos es grande para ello mencionaremos los 5 platos criollos mas famosos del Perú, para que al menos los conozca y sepa de que región pertenece estos platillos.

La Comida Criolla es la que saca pecho y es un gran orgullo de la Gastronomía Peruana, pero existen algunos platos que merecen ser mencionados aunque no sean netamente criollas, pero son de la costa peruana, pues aquí os mencionare algunos de ellos: Lomo Saltado, Pollo a la Brasa, Arroz con Pollo, Chupe de Camarones, Caldo de Gallina, Tacu Tacu, Anticuchos Peruanos, Cau Cau de mondongo, entre muchos platillos mas.

Comida de la Sierra Peruana

La Cocina Andina o de la Sierra es la cocina que conserva las tradiciones del antiguo Perú, es en esta cocina donde se sigue utilizando los alimentos que preparaban los antiguos pobladores e inclusos hasta los mismos incas, es considerada como la cocina mas saludable por los ingredientes andinos que poseen propiedades nutritivas y con un alto nivel en vitaminas, minerales y proteinas. La Cocina Andina es similar en algunas platos de la cocina costeña, pero en esta se suele utilizar otros tipos de carne como la alpaca, vicuña, cuy o cordero.

Existen muchos platos andinos que se encuentran dentro de los típicos del Perú, entre los principales ingredientes en este tipo de cocina tenemos al: maíz, maíz mote, muchos tipos de patata, camote, quinua, habas verde, tarwi, trigo, olluco, morón, mashua entre otros tubérculos y legumbres o/y semillas andinas. A comparación de las otras cocinas esta posee un sabor mas intenso, os voy a mencionar 5 platos de la sierra mas famosas del Perú

Sabemos que la comida andina es muy valorada en la industria culinaria, pero no hay que olvidarnos que existen postres muy ricos de la región andina como por ejemplo: La mazamorra de Calabaza, mazamorra de maíz blanco, Shicuape, mazamorra de Cahui o la gelatina de patita, en esta ultima esta hecha a base de pata de la res y tiene un sabor muy delicioso, por nuestra parte os recomiendo mucho.

Comida de la Selva Peruana

La Cocina de la Selva es la cocina mas privilegiada a comparación de las otras ya que posee la mayor diversidad de flora y fauna del Perú, donde podemos encontrar hierbas aromáticas hasta animales silvestres que se consume como: el jabalí, tapir, armadillo, etc. La Cocina Selvática se considera como una cocina exótica, puesto que posee platillos exóticos y algunos muy raros, para ello algunos ejemplos: platillos que se preparan con mono, tortugas, punchana, paiche o suri, en esta cocina son pocos los platos que se conocen a nivel mundial e incluso nacional, son muy contados los platos famosos.

Tal vez no sea la región con mas platos conocidos pero los pocos que son tiene un rico sabor y se destacan entre muchos platillo e incluso internacionales, la selva es una región que puede ser mejor explotada, puesto que contiene muchos ingredientes naturales, existen alimentos como: el camu camu, arracacha, la cocona, pitahaya o la chonta, todos poseen altos niveles nutricionales, por ejemplo el camu camu posee 40 veces mas vitamina C que la naranja y así podemos seguir enumerados muchos mas super alimentos naturales que crece en la selva peruana

Y no solamente la comida, también existen bebidas muy destacables de la selva peruana como: el Masato, Chuchuhuasi, el Uvachado, Siete raíces, Rompe Calazon (RC) entre otras bebidas, algunas de estas son afrodisíacas utilizadas con fines de estimulación sexual como el Rompe Calzon, Para Para o Siete veces sin sacar, tiene unos nombres muy graciosos pero tiene un efecto positivo y calentón, bueno sin desviarnos del tema os voy a mencionar 5 platos mas conocidos de la selva peruana.

Otros de los platos que se merece ser menciona es el Caldo de Carachama que es uno de los platillos conocidos de la cocina de la selva. En nuestra opinión personal nuestro plato favorito es el Arroz Chaufa con Cecina, !!madre mía!! posee un riquísimo sabor, se puede decir que es un plato híbrido ya que es una fusión entre la costa y la selva peruana, pero lo mencionamos en esta sección puesto que la cecina es uno de los ingredientes nativos de la selva Peruana.

Ingredientes principales de la Cocina peruana

La Comida Peruana se caracteriza por la fusión de sabores de distintas culturas y para ello se mezclan distintos ingredientes con el fin de ofrecernos los mejores sabores culinarios, sabías que el Perú posee una gran variedad de ingredientes dentro de su cocina, pero existen ingredientes esenciales, ingredientes que se utilizan con mas frecuencia. Para ello os vamos a mencionar los ingredientes básicos y/o esenciales dentro de la comida peruana, e ir conociendo un poco mas sobre este fabulosa gastronomía.

• Las Papas Peruanas

La papa es uno de los ingredientes principales dentro de la Gastronomía Peruana que se ha venido utilizando desde épocas antiguas, es ilógico pensar que la cocina peruana haya llegado lejos si no ha sido gracias a los platillos preparados con papa, os voy a mencionar algunos ejemplos: Papa a la Huancaina, Papa Rellena, Causa Rellena, Pollo a la Brasa, Lomo Saltado, Puré de papa Amarilla, entre muchas mas. No nos imaginaríamos un pollo a la brasa sin papas o un Locro de Zapallo sin papas, no tendría sentido para nada la comida peruana.

Ademas que el Perú es el pais con la mayor cantidad de tipos o variedades de papas en el mundo, aproximadamente unas 3 mil variedades, el cual nos permite poder preparar muchísimas recetas y cada papa tiene un sabor y textura diferente, os mencionare 5 papas de las mas conocidas, porque si menciono todos las patatas peruanas se nos acabaría la pagina, bueno sin desviarnos del tema estas son:

• Los Ajíes Peruanos

Este ingrediente es utilizado principalmente en los aderezos peruanos, mas que todo para sazonar y dar ese sabor o toque peruano, el ají que mas se utiliza es el Ají Amarillo, que en si es uno los ingredientes esenciales para muchos platos peruanos. Se puede decir que todos los ajíes son importantes en la comida peruana y se destacan mucho, también hay que resaltar que nos ofrece un rico sabor picante a las comidas.

Sabias que el Perú posee mas de 50 variedades de Ajíes que se encuentra distribuidos en las tres regiones peruanas, entre las mas comunes o conocidas tenemos a:

Te puede interesar: Todos los ajíes que se utilizan dentro de la Gastronomía Peruana. 👈 👈 👈

• El Maíz Peruano

El maíz es uno de los ingredientes principales en la gastronomía peruana, con este ingrediente se ha preparado muchísimas recetas se podría decir que desde la A hasta la Z. pues aquí os dejo algunos ejemplos culinarios que se prepara con el Maíz: Chicha Morada, Sopa de Mote, Pepián de Choclo, tamales, arroz con pollo peruano, mazamorra morada entre otras recetas. 

Tal vez te preguntes ¿Porque englobas diferente recetas que se preparan con diferentes maíces?, pues la misma pregunta lo dise, el maíz es un ingrediente natural que tiene diferentes tipos de maíces, y es ahí que os digo que el Perú es el país que posee la mayor variedad de maíz en el mundo, para ello os voy a mencionar 5 de los maíces mas conocidos y usados dentro de la gastronomía peruana

• Hierbas Aromáticas

Las hierbas aromáticas son ingredientes indispensables dentro de la cocina peruana, prácticamente en todos los platos peruanos se encuentran presentes desde las mas ricas sopas criollas hasta los aperitivos de la selva, muchos de estos se utilizan trituradas o molidos en los aderezos y otras picados o enteras para darle gusto a las comidas peruanas, para ello un breve ejemplo de los platos peruanos que usan estos ingredientes: Arroz con Pollo, Tallarín verde, Seco de Frejoles, Crema de Ocopa, Pachamanca, Sopa de Mote, Sopa de Morón, Olluquito con Charqui, Ajiaco de Papa, entre muchas mas.

La Gastronomía Peruana se caracteriza por utilizar hierbas aromáticas dentro de su cocina, ayudando a resaltar los sabores de los platillos, en su mayoría se utiliza en estado fresco, y para ello os voy a mencionar las 5 hierbas aromáticas mas utilizadas dentro de la Cocina Peruana.

Cabe decir que son las hierbas mas usadas en la comida peruana, pero no son las únicas, existen hierbas aromáticas que se utilizan con mucha frecuencia en la Cocina Peruana que merecen ser mencionadas como: La Albahaca, Tomillo, Chincho, Muña y Uñá de Gato, cabe decir el Perú posee muchas mas hierbas aromáticas.

• Ajos y Cebolla

El Ajos y la cebolla son dos ingredientes fundamentales del aderezo peruano, son raras las ocasiones encontrar recetas peruanas que no lleven al menos a uno de estos, estos dos ingredientes fueron traídos al Perú por los españoles en la época de la conquista y que se ha venido utilizando desde aquella fecha, esta de más decir que el ajos y la cebolla son ingredientes que le ofrecen un mejor sabor a las comidas.

En la Cocina Peruana los cocineros o chef peruanos reconocen que la presencia del ajos y la cebolla son vitales para ofrecer el máximo sabor de los aderezos e incluso mencionan que mientras mas ajos o cebolla se agrega mejor sabor adquiere las comidas, pero no solamente en los aderezos, también se utilizan como cualquier otros ingrediente normal aquí algunos ejemplos: Ceviche de pescado, Zarza de Criadillas, Lomo saltado, Ajos asados, Salsa Criolla Peruana, entre otras mas.

• Arroz Blanco

El Arroz es el grano que mas se utilizan dentro de las comidas peruanas, sobre todo como un gran acompañante de los guisos peruanos, considera como un fiel compañero en el almuerzo o cena, la forma mas usual de consumirlo es el arroz graneado que viene con ajos, aceite y sal. Asimismo existen otros platillos preparados con arroz: Arroz con Pollo, Cau Cau de Mondongo, Lomo Saltado, Aguadito, arroz chaufa, arroz a la jardinera, entre muchas recetas mas.

El Perú es el país donde se consume mas arroz a comparación de otros países, por el simple hecho que casi todas sus platos se comen arroz, pues claro es uno de los ingredientes indispensables dentro de su Gastronomía, no solamente en su platos de comida, también son parte de ricos postres peruanos como: El arroz con Leche, Arroz Zambito o Tarta de Arroz.

• Leche y Queso

La Leche y el Queso son dos ingredientes que se utiliza en muchas recetas peruanas, sobre todo en la cocina andina o de la sierra, y no solamente dentro de platos de fondo o sopas, también son parte de ricos postres, bebidas y/o cócteles peruanos, tal vez haz escuchado del cóctel de algarrobina que es un coctel peruano que lleva leche evaporada o también de la tarta de queso, así existen muchas recetas mas con estos deliciosos ingredientes.

Ya que sabemos que la leche y el queso forman parte fundamental de la cocina peruana, aquí os menciono algunos ejemplo: Chupe de Camarones, Locro de Zapallo, Ají de Gallina, Papa a la Huancaina, etc. es maravilloso saber que la cocina peruana lleve estos dos productos lácteos en sus comidas, e incluso platos como el Ceviche de Pescado o Leche de Tigre, llevan leche evaporada como uno de sus ingredientes y así muchísimos mas platos peruanos contiene cualquiera de estos ingredientes, algunos pueden llevar leche, otros queso y otros pueden llevar ambos ingredientes.

Hemos mencionado cuales son los ingredientes principales dentro de la cocina peruana, pero existe algunos que no son muy usuales dentro de la comida peruana, pero merecen ser mencionados puestos que son ingredientes representativos del Perú, estamos hablando de la Quinoa, Kiwicha y la Kañiwa, que son pseudocereales con un alto nivel nutritivo y siendo parte de ricos y nutritivos platillos, postres y hasta bebidas Peruanas.

Recetas de Comida Peruana

La Comida Peruana es considerada como uno de los platos mas ricos del mundo, gracias a la gran combinación de sabores, siendo una gran admiración para muchas personas. Pero que pasa si nosotros queremos aprender las recetas de los platos de comida peruana que tanto admiramos y que nos gusta, tal vez pensemos que ciertos sabores necesitan una preparación en especial y que necesitamos ser unos expertos en el arte culinario peruano.

Pues os digo que no, las recetas de las comidas peruanas no son tan difíciles como parece, algunas recetas de comida peruana son fáciles y otras necesitan un poco mas de atención. existen una gran variedad de recetas peruanas, no nos agobiemos por cual debemos empezar nosotros os vamos a presentar de una manera mas facil y sencilla que será facil aprenderlas.

Asimismo encontraremos las mejores recetas de cuatro regiones del Perú como por ejemplo: Comida Típica de la Costa Peruana, Comida Típica de la Sierra Peruana, Comida Típica de la Selva Peruana y Comida Típica del Mar Peruano, no solamente aquello si que que muchas estas son recetas de comida peruana económicas y fáciles de hacer, solamente deben seguir las indicaciones en las recetas paso a paso.

Recetas por tipos de Comida Peruana

En esta sección encontraremos las recetas de comida peruana clasificado por opciones mucho mas fáciles y sencillas, se podría decir que es la clasificación mas conocida a nivel mundial, dentro de estos grupos podrás encontrar recetas de muchos tipos como por ejemplo: Comidas Peruanas saludables, Comida Vegetariana Peruana, Comida rápida peruana, Comida Casera Peruana, Comida China Peruana, Comida Peruana Gourmet, Comida Peruana Criolla, Comida Militar Peruana, entre muchas mas.

En el arte culinario el Señor Gaston Acurio se muestra devoto de muchas recetas peruanas siendo su gran especialidad la Comida Gourmet Peruana y la Comida Marina del Perú, dandole un toque personal a cada uno de ellos, muchas personas siguen a esta figura y desean las recetas de comida peruana de Gaston Acurio con sus tips y consejos, en muchas de estas recetas os esto dejando algunos de estos consejos, solamente deben animarse a cocinar y listo.

Cócteles Peruanos

Cremas y Salsas Peruanas

Ensaladas Peruanas

Bebidas Peruanas

Entradas Peruanas

Postres Peruanos

Recetas por tipos de Carne

En esta sección la clasificación de la comida peruana es por tipo de carne siendo mucho mas fácil y sencillo poder encontrarlos, por ejemplo estamos buscando platos de comida peruana con pollo, o con carne y/o pescado, bueno no se preocupen solamente deben acceder a una de estas secciones y nosotros os mostraremos los platos preparados con cada tipo de carne.

Asimismo podrás encontrar muchas recetas destacadas de la comida peruana, por ejemplo: entradas de comida peruana con atún o sopas peruanas con menudencia, tenemos una gran gama de recetarios solamente es cuestión de aventurarse y tener las ganas de cocinar.

Recetas Peruanas con Pescado

Recetas Peruanas con Carne

Recetas Peruanas con Pollo

Recetas por Tipo de Ingrediente

En esta sección podemos encontrar las recetas peruanas por tipo de ingrediente, siendo mucho mas fácil si usted desea preparar recetas peruanas con un ingrediente en especifico, como sabemos la Gastronomía Peruana es muy amplia y diversa, y se emplea muchísimos ingredientes que aveces nosotros no conocíamos, y es por ello que se ha creado esta grandiosa sección, muchas de estas son recetas de comida peruana fáciles de preparar.

Algunas personas se suelen comprar un recetario o libros de cocina peruana para aprender a cocinar estas fabulosas recetas, en muchos casos se dan la sorpresa de que existen platillos que ellos no conocían, ya que el Perú cuenta con mas de 3,000 recetas y solamente se esta impulsando en promedio 120 platos peruanos y es por ello que aparecen recetas que no conocíamos pero que pertenecen a la fabulosa cocina peruana, sin mas que decir os presento las fabulosas recetas de comida peruana por tipo de ingredientes.

Recetas con Pitaya o Pitahaya

Recetas con Cupuacu o Copoazu

Recetas con Lucuma

Recetas con Semillas de Chia

Recetas con Camu Camu

Recetas con Kiwicha o Amaranto

Muchas personas tienen la intención de querer aprender a cocinar los ricos platos peruanos y se complican buscando en internet como por ejemplo: Recetas de cocina peruana, Cocina Criolla Peruana, Comida peruana con pollo, Sierra peruana comida, Selva comida Peruana, la costa peruana comida, receta comida peruana, recetario de comida peruana pdf, cocina criolla peruana, recetas cocina peruana fáciles de cocinar, comida peruana wikipedia, recetas de cocina peruana gaston acurio pdf, receta de cocina peruana, comida peruana facil, Comida Peruana de Gaston Acurio, cocina peruanas recetas, entre muchas mas búsquedas. Pero en nuestra web solamente se debe poner el nombre y os saldrá la recetas con ingredientes y procedimientos, es mucho mas facil a comparación de buscar en Google.

Restaurantes Peruanos de la Comida Peruana

La Comida Peruana es una de la Gastronomías mas deliciosas del Mundo y es por ello que se ha construido una buena fama, asimismo se destaca su gran diversidad de ingredientes y tipos de platillos, y es aquí donde los Restaurantes Peruanos son los representantes en llevar este arte culinario a distintos lugares del Perú e incluso al exterior del país.

El Gobierno Peruano trabaja mucho con el tema de la Gastronomía peruana y lo impulsa mediante eventos y/o conferencias, teniendo en cuenta que este punto es un gran activo para la economía peruana, para ello existe un departamento especializado en la comida peruana que es la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA), donde se enfoca exclusivamente en la Gastronomía peruana, uno de los eventos mas conocidos del Perú es “Mistura” que es una feria gastronómica limeña donde se impulsa los diferentes platillos peruanos que se viene realizando desde el 2008 hasta la fecha.

Para saber mas ingresa: Las Mejores Recetas Peruanas del mundo. 👈 👈 👈

Asimismo el impulso de la comida peruana se hace mediante ferias gastronómicas internacionales, con la colaboración de Apega y figuras representativas de la cocina peruana como Gaston Acurio, Alfredo Aramburú, Tereza Izquierdo, Virgilio Martínez Véliz, James Beckemeyer Anderson, entre otras figuras culinarias, impulsa la Cocina Peruana en los eventos internacionales,

Por ejemplo: El evento FIBEGA que era un evento iberoamericano donde se expuso diferentes cocinas latinoamericanas y europeas, y en donde la Gastronomía Peruana estuvo presente con sus representantes Gastronómicos, que se realizo en Cáceres-España en Noviembre del 2016. Y así en muchos eventos Gastronómicos, la Cocina Peruana se encuentra presente y la figura Gastronómica mas representativa de la Cocina Peruana es el chef Gaston Acurio.

Tipos de Restaurantes Peruanos

Hemos mencionado que la comida peruana es muy extensa y diversa y por ello se suele clasificar en distintas manera y de la misma manera sucede con los Restaurantes Peruanos, se suelen clasificar por regiones o por departamentos del perú, en cada caso los restaurantes se especializan y muestran los platos típicos y mas famosos de cada región o departamento.

Según por departamentos podemos encontrar restaurantes especializados en comida Arequipeña, Piurana, Ayacuchana, Tacneña, Cuzqueña, Huancavelicana, Limeña, Ancashina, Cajamarquina, etc., y así podemos seguir con todos los 24 departamentos del Perú, en estos se especializan y preparan los mejores platos de las regiones. Cabe decir que por este modalidad los platos son muy ricos y especializados ya que la carta se limita a los platos de cada departamento, y en la sazón se ve el profesionalismo y dedicación.

Dato importante: Un gran ejemplo de un restaurante por departamento seria un Restaurante Arequipeño, que dentro de sus entradas tenemos al Solterito arequipeño, Zarza de Patitas, Zarza de Criadillas o Sopa Chairo, entre sus platos de fondo tenemos al Rocoto relleno, Costillares de Cordero y Malaya Frita y entre sus postres el buenísimo Queso Helado. os menciono este ejemplo para que vosotros al menos tengan idea de como son estos tipos de restaurantes.

Y ahora por regiones, es donde la carta es mas variada a comparación de los restaurantes por departamentos, en este caso podemos encontrar muchos mas platillos y nos ofrece la oportunidad de tener platillos de diferentes departamentos pero por cada región, siendo mucho mejor para los comensales a la hora de elegir, os voy a mencionar a cada restaurante por cada región a detalle.

Restaurantes Marinos

En los Restaurantes Marinos la especialidad son los pescados y mariscos, la preparación de diferentes platos marinos del Perú de diferentes departamentos costeros del Perú, ofreciendo una mayor variedad a los comensales. En el Perú a estos lugares se les conoce como “Cevicherias”, que es un restaurantes especialista en pescado y mariscos, siendo uno de los preferidos por los peruanos, ya que su comida y potaje son de los mas deliciosos y ricos del Perú.

Existen dos modalidades de consumo, la primera es el Menú Marino que consta de una entrada, plato de fondo y una bebida de cortesía y la segunda es el plato carta que una presentación grande del plato fondo, en este caso no se acompaña con una entrada o una bebida de cortesía. os mencionare los platillos mas consumidos y vendidos dentro de estos locales marinos:

Un dato adicional: En algunas Cevicherias se suelen vender cocteles y cervezas, las mas conocidas dentro de este local son el Pisco Sour y la Cuzqueña Negra que son las mas recomendadas.

Restaurantes Criollos Peruanos

En los Restaurantes Criollos la especialidad es la Comida Criolla Peruana, donde podemos encontrar los platos criollos mas representativos de la costa peruana, sobre todo los platos del Sur Peruano que son los mas reconocidos. A estos lugares se les conoce como Restaurantes Criollos, lo curioso es que ponen música criolla de fondo, donde podemos escuchar a los iconos del criollismo peruano, dando un toque mas personalizado y criollo al lugar, os aseguro que en este lugar la comida es muy rica y apetitosa, dejándonos con las ganas se volver la próxima vez.

Existen dos modalidades de consumo, la primera es el Menú Criollo que consta de una entrada, plato de fondo y una bebida de cortesía y la segunda es el plato carta que una presentación grande del plato fondo, en este caso no se acompaña con una entrada o una bebida de cortesía. os mencionare los platillos mas consumidos y vendidos dentro de estos locales Criollos:

Un dato importante: Los iconos de la Música Criolla son: Arturo Zambo Cabero, Oscar Aviles, Eva Ayllón, Chabuca Granda, Pepe Vazques entre otros artistas. La Música Criolla es considerada como patrimonio Peruano y es el genero musical mas representativo del Perú, tal vez ustedes habrán escuchado la canción criolla “Contigo Peru” de Artuzo Zambo Cabero y Oscar Aviles, esta canción es considerada como un himno por los habitantes peruanos.

Restaurantes Andinos Peruanos

En los Restaurantes Andinos la especialidad son las comidas de la sierra peruana, donde podemos encontrar muchos platos de la sierra, sobre todo las mas reconocidas y famosas a nivel nacional, sabemos que la comida andina se destaca por tener los ingredientes nutritivos de la antigua cocina peruana. En estos locales se destaca su decoración, en donde podemos encontrar hermosos manteles, bonitos cuadros y algunos ekekos, todo relacionado con la cultura andina del Perú, os aseguro es unas de las comidas mas ricas y con sabores mas profundos y notables de la Gastronomia peruana.

Existen dos modalidades de consumo, la primera es el Menú Andino que consta de una entrada, plato de fondo y una bebida de cortesía y la segunda es el plato carta que una presentación grande del plato fondo, en este caso no se acompaña con una entrada o una bebida de cortesía. os mencionare los platillos mas consumidos y vendidos dentro de estos locales Andinos:

Un dato adicional: Otros de los platos conocidos de la cocina andina merecen ser mencionados como: Caldo de Cabeza, Costillares de Cordero, rocoto Relleno, Malaya Frita y Sopa de Morón, estos platos también se suele vender con mucha frecuencia en este tipo de restaurantes.

Restaurantes de la Selva 

En este tipo de restaurantes la especialidad es la comida de la Selva, es aquí donde podemos encontrar los potajes y las delicias del amazonas, donde nos muestra una gran variedad de platos de la selva de cada departamento del Perú, podemos distinguir a este tipo de restaurante por su decoración y la forma de hablar de los meseros, que poseen su característico acento, a comparación de los otros 3 tipos de restaurantes, son pocos los restaurantes que podemos encontrar, y ademas se destaca por su bebidas exóticas.

Los platos de la selva son muy llamativos, se puede ver en las presentaciones de los platos y el sabor es diferente a comparación de los otras cocinas, pero muy rico a la vez, en esta cocina se puede observar que utilizan mucho el plátano y la cecina como dos de sus ingredientes principales, en cuestión de bebidas la selva se destaca por las bebidas exóticas como el Siete Raíces, Rompe Calzón y el Para Para.

Chef Peruanos, grandes representantes de la Cocina Peruana

La Gastronomía Peruana es la disciplina mas valorada y característica del Perú, siendo un gran símbolo cultural llena de sabor, aroma, creatividad y sobre todo un gran esfuerzo por aquellos profesionales que se dedican y esfuerzan en ofrecernos su talento que se reflejan en sus maravillosos y deliciosos platos.

Comida Peruana Web, os va a presentar los mejores chefs peruanos, expertos en la cocina peruana que son reconocidos internacionalmente por su destreza y pasión por la comida peruana, así que vamos a conocerlos.

Gaston Acurio

El Chef Gaston Acurio Jaramillo es la figura mas representativa de la cocina peruana, es uno de los cocineros mas influyentes de la comida peruana actualmente casado con Astrid Gutsche, en el año 1994 abrió su primer restaurante llamado Astrid & Gaston, convirtiéndose en el restaurante peruano mas famoso y conocido internacionalmente, gracias a su éxito Gastón amplio su cadena de sucursales en 8 países: Perú, Venezuela, Ecuador, México, Argentina, Colombia, Chile y España.

En el Año 2000 Astrid & Gaston fue elegido como el mejore restaurante del Perú, en el año 2011 fue elegido como uno de los 20 cocineros mas influyentes del mundo en la Feria Madrid Fusión del 2011, y así fue acumulando muchos premios internacionales gracias a su dedicación y esfuerzo por la cocina o comida peruana, actualmente es la figura mas representativa de la Gastronomía Peruana y su nombre se conoce en muchos países del mundo.

Virgilio Martínes Véliz

Es un Chef y empresario peruano, es uno de los representantes de la nueva generación de la cocina peruana, desde muy pequeño se ha familiarizado con la comida peruana tradicional, estuvo fuera del Perú por mas de 10 años donde se dedico a su educación gastronómica, termino su carrera de alta cocina en Le Cordon Bleu de Ottawa, Canadá, ha trabajado en restaurantes mas prestigiosos del mundo con el Four Seasons hotel en Manhatana Ney York, en Can Fabes un restaurante de Cataluña y en Astrid & Gaston en Madrid y Lima.

Este joven Cocinero Peruano abrió sus propios restaurantes en distintas partes por ejemplo: Central Restaurante en barranco, Senzo en la ciudad del Cuzco y LIMA en Londres y Dubái, obteniendo grandes reconocimientos internacionales como obtener el cuarto lugar del ranking de los 50 mejores restaurantes del mundo, asimismo Virgilio ha colaborado en distintos eventos internacionales de la Gastronomía Peruana.

Tereza Izquierdo

La Cocinera y Chef Tereza Aída Izquierdo es la representa principal de la comida criolla peruana, desde muy pequeña estuvo muy implicada en la cocina criolla tradicional, prácticamente toda su vida se ha dedicado a la cocina, el primer plato criollo peruano que preparo doña Teresa fue el Seco de Gato y luego la Carapulcra de Chancho y poco a poco fue dominando la sazón criolla. En 1978 doña Teresa abrió su primero restaurante “El Rincón que no conoces” y con el tiempo se fue haciendo conocida por su sazón.

Doña Tereza viajo a diferentes países, representando a la Gastronomía Peruana, ha publicado dos libros de recetas peruanas que fueron todo un gran éxito, y con el pasar de los años la chef criolla fue siendo mas reconocida y famosa, ganando diversos premios y reconocimientos nacionales e internacionales, por ejemplo en el 2006 fue declarada como la “Maestra del Arte Culinario” por el Ministerio de educación del Perú, actualmente Doña Teresa se encuentra en el cielo, nació en marzo de 1934 y falleció en julio del 2011.

Toshiro Konishi

Toshiro Konishi nacido en Japón, fue un gran pionero de la cocina japonesa peruana, a sus 21 años migro al Perú y fue desarrollándose dentro de la cocina en el Perú, en el año 1977 en Lima abrió su primer restaurante Japones, donde nos muestra sus dotes y costumbres japoneses mezcladas con las costumbres culinarias del Perú, con los años se fue ganando un reconocimiento por su arte culinario, asimismo abrió otros 2 restaurantes Toshiro’s y Wako, ubicados en el Hotel Sheraton de Lima.

El Chef Japones fue uno de los pioneros en la fusión de la comida peruana y comida japonesa, uno de sus grandes creaciones culinarias es el Abanico del Tiradito y el Ceviche Helado, durante sus 30 años en el Perú hizo un gran aporte a la cocina peruana, actualmente ha fallecido, nació en julio de 1953 y murió en abril del 2016.

Franco Noriega

El chef peruano Franco Noriega es un hombre multifacético, es modelo, cantante y chef peruano, nació en enero de 1989 se educo en American Academy of Dramatic Arts, y luego siguió su carrera de modelaje, ha participado en marcas como Dolce & Gabbana, Calvin Klein, Roberto Cavalli, Louis Vuitton y Hugo Boss, en Octubre de 2016 incursiono en al cocina mediante videos en la plataforma de YouTube, donde preparaba recetas de cocina sin llevar camisa, en el cual obtuvo un reconocimiento internacional como “El Chef mas Sexy del Mundo“.

Actualmente Franco Noriega es uno de los imágenes representativas de la comida peruana en New York, abrió su primer restaurante en New York que se llama “Baby Brasa“, donde se especializa en el arte culinario peruano, ha sido invitado como representante de la comida peruana a eventos internacionales de la Gastronomía Peruana.

Imágenes de Comida Peruana

En la Comida Peruana podemos observar muchísimas imágenes, os voy a dejar las imágenes de platos o receta de comida peruana, tal ves no sean las imágenes de todos los platos de la Gastronomía Peruana pero al menos conocerás algunos cuantos, si usted desea saber como prepararlas puede buscarla en nuestra web de Comida Peruana, espero que os guste.

Muchas de estas son recetas de comidas peruanas fáciles de hacer y mientras que otros demandan un poco mas de tiempo, lo importante es que vosotros conozcan como se ven en realidad la comida peruana mediante imágenes de la Gastronomía Peruana.

Imágenes de platos de Comida Peruana

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  Ají de Gallina

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  Tallarínes Rojos

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  Tallarín Saltado

Preguntas frecuente sobre la Comida Peruana

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