Las hamburguesas peruanas caseras son una deliciosa mezcla entre la popular comida rápida y los sabores emblemáticos de la gastronomía peruana. Estas alternativas como propuesta local del Perú, integran ingredientes como el ají, la quinua y especias andinas tradicionales, que las diferencian de las hamburguesas convencionales.
Por eso, la preparación en casa es mucho más orgánica y dinámica, gracias a la autenticidad de la comida peruana. A continuación, te enseñamos a preparar diferentes versiones de hamburguesas peruanas caseras, que destacan por su sabor y autenticidad.
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Cómo preparar hamburguesas peruanas caseras
El proceso de preparación de las hamburguesas peruanas caseras comienza con la selección de ingredientes frescos y de calidad.
- Si bien lo primero son los ingredientes locales del Perú, las cremas peruanas juegan un papel fundamental, con opciones como la salsa huancaína, la crema de rocoto o la mayonesa de ají.
- También está el secreto del pan.
- Puedes cocinarlos previamente a baño de María
- O puedes calentarlos en un sartén agregando mantequilla. Una vez dorados, reserva, cocina la carne y arma tu hamburguesa.
- Después de armar tu hamburguesa peruana casera, calienta y compacta la preparación aplastando la hamburguesa en una sartén caliente engrasada con mantequilla o bien, en una plancha especial para sandwiches y hamburguesas.
Aquí las mejores versiones de hamburguesas del Perú:
Receta de hamburguesas peruanas caseras (Hamburguesas a la peruana)
Una de las versiones más populares de las hamburguesas peruanas caseras es la «Hamburguesa a la peruana«. Esta receta utiliza carne de res o cerdo sazonada con ingredientes peruanos y se sirve con las tradicionales cremas de pollería. Acompañada de papas fritas o camote, esta hamburguesa tiene un sabor intenso gracias a la combinación de especias y salsas.
Ingredientes:
- 500 g de carne molida de res o cerdo
- 1 cebolla picada finamente
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de ají amarillo en pasta
- Sal y pimienta al gusto
- Panes para hamburguesa
- Salsa huancaína o crema de rocoto para acompañar.
Preparación:
- En un tazón, mezcla la carne molida con la cebolla, el ajo, el ají amarillo, sal y pimienta.
- Forma las hamburguesas con la mezcla y cocínalas en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
- Sirve en pan de hamburguesa, agregando las salsas tradicionales peruanas como la huancaína o el rocoto.
- Además de la carne, puedes complementar con tomate, lechuga y cebolla fresca para tener una hamburguesa compacta tal y como se conoce.
Aquí otras opciones de hamburguesas peruanas para preparar en casa:
1. Hamburguesa de ají de gallina
Otra versión de las hamburguesas peruanas caseras es la hamburguesa de ají de gallina, una adaptación de uno de los platos más icónicos de la gastronomía peruana. En esta receta, el tradicional ají de gallina se convierte en una hamburguesa jugosa y llena de sabor.
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo desmenuzada
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 50 g de nueces picadas
- 50 g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Panes para hamburguesa
Preparación
- En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo. Agrega la pasta de ají amarillo y cocina por unos minutos.
- Incorpora el pollo desmenuzado, las nueces y el pan remojado en leche. Cocina hasta que todo esté bien integrado.
- Forma las hamburguesas con la mezcla y fríelas hasta que estén doradas.
- Arma las hamburguesas en su debido pan respetando el orden tradicional del plato y untando salsa huancaína.
2. Hamburguesa de alpaca
Otra de las variantes destacadas dentro de las hamburguesas peruanas caseras. La carne de alpaca es magra y rica en proteínas, siendo una opción saludable y sabrosa para quienes buscan algo diferente.
Ingredientes
- 500 g de carne de alpaca molida
- 1 diente de ajo picado
- 1 cebolla picada finamente
- 1 cucharada de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Panes para hamburguesa
- Salsa criolla para acompañar
Preparación
- Mezcla la carne de alpaca con el ajo, la cebolla, el orégano, sal y pimienta.
- Forma las hamburguesas y cocínalas a la parrilla o en una sartén caliente.
- Procede a armar la hamburguesa y acompaña con salsa criolla (cebolla, ají, limón y cilantro).
3. Hamburguesa de pollo broaster
La hamburguesa de pollo broaster es una versión criolla del clásico pollo frito, popular en las pollerías peruanas. Esta hamburguesa se caracteriza por su crujiente exterior y su jugosa carne, servida con las cremas típicas de las pollerías al mejor estilo del Perú.
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo
- Harina
- Huevo batido
- Pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
- Panes para hamburguesa
- Tomate pera, cebollas y lechuga.
- Cremas de pollería (mayonesa de ají, huancaína)
Preparación
- Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta.
- Pásalas por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
- Fríe el pollo en aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente.
- Arma tu hamburguesa. Primero tu base de pan, agrega cremas como la mayonesa de ají o la salsa huancaína, coloca el pollo frito, tomate, cebolla y lechuga, más cremas peruanas y tu segundo pan para cubrir y compactar.
¡Perfecto! ¡Buen provecho!
4. Hamburguesa de pescado
La hamburguesa de pescado es una alternativa saludable y deliciosa dentro de las hamburguesas peruanas caseras. Se utiliza pescado fresco, acompañado de salsas ligeras y refrescantes, que le dan un toque único.
Ingredientes
- 500 g de filetes de pescado (merluza o trucha)
- 1 huevo
- Pan rallado
- Jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Panes para hamburguesa
- Salsa tártara para acompañar
Preparación
- Corta el pescado en trozos pequeños y mézclalo con huevo, pan rallado, jugo de limón, sal y pimienta.
- Forma las hamburguesas y cocínalas en una sartén con un poco de aceite.
- Sirve en pan de hamburguesa con salsa tártara y lechuga.
5. Hamburguesa anticuchera
Inspirada en el tradicional anticucho peruano, esta versión de hamburguesas peruanas caseras utiliza carne marinada en ají panca y vinagre, replicando los sabores intensos de los anticuchos.
Ingredientes
- 500 g de carne de res molida
- 2 cucharadas de ají panca en pasta
- 1 cucharada de vinagre
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Panes para hamburguesa
Preparación
- Mezcla la carne de res con el ají panca, el vinagre, el ajo, sal y pimienta.
- Deja marinar la mezcla por unos minutos antes de formar las hamburguesas.
- Cocina en una sartén o a la parrilla hasta que estén bien doradas.
- Sirve en pan de hamburguesa y acompaña con papas fritas o camote.
Con estas recetas de hamburguesas peruanas caseras, puedes disfrutar de una fusión de sabores tradicionales en la comodidad de tu hogar. Desde las adaptaciones de platos típicos como el ají de gallina hasta las hamburguesas de alpaca, estas preparaciones son un reflejo de la diversidad y riqueza culinaria del Perú.
Cremas para tus hamburguesas peruanas caseras
6 cremas para hamburguesas peruanas
Crema de Huancaina
Crema de Ocopa
Crema de Rocoto
Rocoto Molido
Preguntas frecuentes
Más recetas en las preguntas frecuentes:
¿Qué es una hamburguesa peruana de carretilla?
La hamburguesa peruana de carretilla es un clásico de la comida callejera en Perú. Se prepara con carne molida, acompañada de papas fritas, cremas como mayonesa de ají y salsa criolla, todo servido en pan. Su sabor es popular en mercados y calles del país.
¿Cómo hacer una hamburguesa de carne molida peruana?
Para hacer una hamburguesa de carne molida peruana, mezcla carne de res con ají amarillo, ajo, cebolla y condimentos. Forma las hamburguesas y cocínalas en una sartén. Acompaña con cremas peruanas y pan fresco. Es común añadir papas fritas o camote como guarnición.
¿Qué condimentos se utilizan para hacer hamburguesas caseras en el Perú?
Los condimentos básicos para hacer hamburguesas caseras incluyen sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano y comino. Para un toque peruano, se puede añadir pasta de ají amarillo o ají panca. Estos condimentos le dan sabor y carácter a las hamburguesas caseras.
¿Cómo hacer hamburguesas caseras con carne picada?
Para hacer hamburguesas caseras con carne picada, mezcla la carne con ajo, cebolla, perejil, sal y pimienta. Forma las hamburguesas y cocínalas en la sartén o parrilla. Sirve en pan con queso, lechuga y las salsas de tu elección para un plato delicioso y sencillo.
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