Hola a todos y bienvenido a la web de Comida Peruana, en esta ocasión vamos a preparar Papa a la Huancaína, pero antes que todo conoce algunos detalles de la receta.
La Papa a la Huancaína es un plato habitual de la costa y sierra central del Perú que, junto al Ceviche, se encuentra dentro de los productos gastronómicos más populares y representativos de este país. Esta entrada es un buen complemento en el Arroz con Pollo, Tallarines Verdes, entre otras recetas más.
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Hay una disputa sobre su origen. Por un lado, hay historias que apuntan al departamento de Lima:
- La historia más divulgada es la que relata que aparece a lo largo de la creación del Ferrocarril Central del Perú, en el tramo de Lima hacia Huancayo. El alimento de los trabajadores era listo por mujeres huancaínas que hervían papas y las servían bañadas en una salsa de queso mezclado con ajíes y leche, que viene a ser el referido plato. Por eso el nombre de «papas a la huancaína»
- Otra historia más actualizada nos relata que este platillo se brindaba en venta a los usuarios que iban en el tren rumbo a Huancayo (cuando ya se encontraba constituido el Ferrocarril Central), de ahí el nombre del «papas que se comen rumbo a Huancayo» que fue distorsionándose hasta nombrarse papa a la huancaína.
Beneficios de Papa a la Huancaína
Si eres de las personas que las cremas y los sabores peruanos, la receta de Papa a la Huancaína es una excelente opción, además presenta grandes Beneficios para la Salud puesto que contiene alimentos naturales y saludables como:
- El Ají amarillo reduce las probabilidades de sufrir cáncer de próstata, reduce los niveles de estrés, reduce la probabilidades de ataques cardíacos, y entre otros beneficios. Si deseas saber mas (Beneficios del ají amarillo).
- La Papa combate y evita la anemia, reduce la presión arterial, previene el estreñimiento y las hemorroides, entre otros beneficios. Si deseas saber mas (Beneficios de la papas).
- La Aceituna Negra protege el sistema visual y el sistema inmune, fortalece el sistema cerebral, reduce los niveles del colesterol, y entre otros beneficios. Si deseas saber mas (Beneficios de la aceituna).
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Ingredientes y Preparación:
Ahora que ya conoces un poco mas sobre la receta, te preguntaras ¿Cómo puedo preparar o hacer la Papa a la Huancaína?, la preparación no es difícil todo lo contrario es muy fácil de hacerlo. 
Así que empecemos.
Receta de Papa a la Huancaina
Ingredientes
- 9 und Papa (patata) blanca
- 1 und Ají Amarillo entero
- 1/4 und Cebolla
- 200 gr Queso fresco
- 200 ml Leche evaporada
- 1 und Diente de ajos
- 4 und Huevo cocido
- 4 und Hojas de lechuga
- 4 und Aceitunas
- 1 pqte Galleta de soda
- 1 cdta Aceite
- 1 pizca Sal al gusto
Preparación Paso a Paso
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Primero debemos cocinar la papa en un olla con agua. Al terminar pelar y partir por la mitad.
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Luego debemos quitar las pepas y las venas del ají amarillo, cortar en trozos, y remojar en agua helada con sal por 5 minutos, escurrir y reservar.(IMPORTANTE utilizar guantes, no mantener contacto directo con las manos, puede ocasionar picor y ardor).
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Cocinar en una olla el ají amarillo con 1 taza de agua caliente por 5 minutos. Remojar en agua helada por 5 minutos, escurrir y reservar.
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Añadir en un sartén el aceite, ajos, cebolla y el ají amarillo, sofreír por algunos segundos (hasta dorar el aderezo).
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Añadir en la licuadora el aderezo, queso, galleta, leche y sal al gusto, licuar por unos cuantos minutos, hasta la mezcla quede espesa (puedes ir agregando galleta).
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Al servir colocar la lechuga, a un lado las tajas de papa y por encima la crema, decorar con el huevo y aceitunas .
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A disfrutar. !Buen provecho!, puedes acompañarlo con una deliciosa Chicha Morada.
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