Durante las temporadas frías de Perú, no existe nada más reconfortante que la sopa criolla peruana. Una exquisita sopa caliente que, además de acondicionar el cuerpo, nos da la energía necesaria para seguir con nuestras actividades diarias.

La sopa criolla, de hecho, es uno de los símbolos culinarios del Perú y se encuentra en los menús de muchos restaurantes locales y también en establecimientos especializados en comida peruana alrededor del mundo.

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Historia de la sopa criolla peruana

La sopa criolla peruana ha pasado por varias transformaciones a lo largo del tiempo, pero siempre ha mantenido su esencia dentro de la gastronomía peruana.

Sus orígenes están relacionados con las costumbres de los incas y sus conocidos caldos llamados «chupis«. Sin embargo, la versión más reconocida actualmente se desarrolló durante la época colonial y se atribuye a los criollos, descendientes de españoles nacidos en Perú. Después, con la llegada de inmigrantes italianos al país, se cree que la receta se modificó un poco, incluyendo fideos delgados y queso parmesano, lo que le dio un toque especial a la preparación.

Lo bueno es que la sopa criolla peruana destaca por su fácil preparación y accesibilidad. Y esto la convierte en un plato ideal para quienes buscan una comida sencilla, pero fácil de preparar.  Toma en cuenta que en unos 30 a 45 minutos, puedes disfrutar de este plato tradicional en casa.

Como dato curioso, debe saber que aunque es un plato originario de Lima, ha ganado popularidad más allá de las fronteras peruanas, llegando a países vecinos como Ecuador, Colombia y Venezuela, pero con variaciones en los ingredientes y métodos de preparación.

El sabor regional de la sopa criolla peruana

Una de las características más destacadas de la sopa criolla peruana es su capacidad de adaptarse a los diferentes sabores regionales del país.

  • En la costa, la receta suele ser más ligera y con un toque de cilantro o perejil fresco.
  • En la sierra, se pueden encontrar versiones más robustas, con el uso de carne de res y fideos más gruesos para soportar el frío de las alturas.
  • En algunas zonas, incluso se utiliza carne de cordero o alpaca, lo que le añade un sabor distintivo.
  • El ají panca es uno de los ingredientes clave que le da a la sopa criolla peruana su color característico y un sabor ligeramente ahumado.

Este ají, combinado con la leche, crea una mezcla que equilibra el picante con la cremosidad, logrando una sopa reconfortante y llena de sabor.

Además:

  • El uso de hierbas aromáticas como el orégano le aporta un toque adicional, que varía según las preferencias de cada familia o región.

Receta de sopa criolla peruana para 4 personas

Especial para compartir con amigos y familia en los meses más fríos del año:

Ingredientes

  • 250 g de carne de lomo picada
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 tomates, pelados y picados sin semillas
  • 2 cucharadas de ají molido o ají finamente cortado
  • 2 dientes de ajo molidos
  • 50 g de fideos cabello de ángel
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 4 tazas de caldo de carne
  • 1 taza de leche evaporada
  • 4 huevos fritos
  • 2 panes
  • Orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Calienta aceite en una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, cocina allí la carne picada durante 5 minutos, hasta que esté dorada.
  • Luego, añade la cebolla picada, el ajo molido, sal y pimienta, y sigue cocinando durante 5 minutos más.
  • Incorpora los tomates picados, ají molido o finamente picado y la pasta de tomate. Mezcla bien los ingredientes y cocina por unos 2 minutos adicionales.
  • Añade el caldo de carne o agua y lleva la mezcla a ebullición. Después, reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, lo que permitirá que los sabores se intensifiquen.
  • En este punto, incorpora los fideos cabello de ángel y la leche evaporada, cocinando todo junto por 5 minutos adicionales. Si lo prefieres, puedes freír los huevos o escalfarlos para una opción más ligera.
  • Para servir, coloca un huevo frito encima de cada porción de sopa, espolvorea un poco de orégano seco y acompaña con pan tostado.

 

Sopa criolla peruana

 

Cómo hacer sopa criolla peruana

Sopa la criolla peruana. Aquí el paso a paso de esta receta tradicional que no puede faltar en invierno 👇👇👇

Preguntas frecuentes

Respondemos preguntas frecuentes con más información de valor:

¿Qué es la sopa criolla en el Perú?

 

La sopa criolla en el Perú es un plato tradicional que combina carne de res, fideos, ají panca y leche evaporada, creando una sopa reconfortante y llena de sabor. Es un plato popular tanto en hogares como en restaurantes de todo el país, especialmente durante los meses más fríos.

¿Cuántas sopas hay en Perú?

 

En Perú existen más de 300 variedades de sopas, cada una con ingredientes y sabores que varían según la región. Algunas de las más famosas incluyen el sancochado, la parihuela, el chupe de camarones, la patasca, y por supuesto, la sopa criolla peruana, todas reflejando la diversidad y riqueza cultural del país.

¿Cuántas calorías tiene un plato de sopa criolla?

 

Un plato de sopa criolla peruana contiene entre 300 y 400 calorías, dependiendo de los ingredientes y las porciones. La carne, los fideos y la leche evaporada aportan proteínas, carbohidratos y grasas, lo que hace que esta sopa sea tanto nutritiva como sabrosa.

 

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