Primero debemos lavar las Mashuas y las patatas, después pelar y picar en trozos medianos.
Añadir en un olla el aceite, ajos, cebolla, y sofreír por unos segundos hasta quedar bien dorado, luego agregar el ají amarillo y sofreír por unos segundos mas.
Al terminar el aderezo agregar 1 ½ litro de agua, el zapallo, las Mashuas, la papa, sal al gusto y dejar cocinar por 30 minutos.
Batir los huevos en un bolw. Ya casi por terminar, agregar el huacatay, el orégano y el huevo batir mover con el cucharon.
Apagar y servir, Buen provecho, puedes acompañarlo con choclo sancochado o maíz cancha tostado.