Primero debemos cortar la tapa de los rocotos (conservar), quitar las venas y semillas. Luego lavar y cocinar en una olla con agua y sal por 2 ocasiones cada 3 minutos. (debemos cambiar el agua cada vez que cocinamos)
En la tercera ocasión cocinar con agua y azúcar (evitar que de rompa el rocoto), en un recipiente agregar agua fría y remojar el rocoto por 3 minutos.
Para el aderezo, añadir en un sartén el aceite, ajos, cebolla, tomate y sofreír por un segundos. (hasta quedar dorado)
Luego agregamos la carne, pimienta y comino, oregano, perejil y sal al gusto, sofreír por algunos minutos(hasta que la carne este cocida). Luego agregamos el huevo picado en trozos y mezclar.
Uff, en una fuente para hornear colocar los rocotos y rellenar con el aderezo, rociar por encima la leche, añadir las tajas de queso y la tapa de rocoto.
Pre-calentar el horno a 180º grados por 10 minutos, luego agregamos la fuente con los rocotos y hornear a 180º grados por 15 minutos.
Servir y a disfrutar. !Buen provecho!, acompañar con las papas cocidas y si desea con un vaso de Chicha de Jora.