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Receta de Rocoto Relleno

Receta de Rocoto Relleno

Plato Plato principal
Cocina Peruana
Keyword rocoto relleno
Preparación Time 10 minutos
Cocción Time 40 minutos
Total Time 50 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 120 kcal

Ingredientes

  • 4 und Rocoto
  • 4 und Papa cocida
  • ½ kg Carne molida
  • 1 und Cebolla en cuadritos
  • 1 und Tomate en cuadritos
  • 2 und Huevos cocidos (duro)
  • ½ taza Leche evaporada
  • 4 tajada Queso fresco
  • 1 cda Perejil picado
  • 3 cda Aceite vegetal
  • 1 cda Azúcar Morena (rubia)
  • 1 cda Ajos molido
  • 1 pizca Pimienta y comino
  • 1 pizca Oregano molido
  • 1 pizca Sal al gusto

Preparación Paso a Paso

  1. Primero debemos cortar la tapa de los rocotos (conservar), quitar las venas y semillas. Luego lavar y cocinar en una olla con agua y sal por 2 ocasiones cada 3 minutos. (debemos cambiar el agua cada vez que cocinamos)

  2. En la tercera ocasión cocinar con agua y azúcar (evitar que de rompa el rocoto), en un recipiente agregar agua fría y remojar el rocoto por 3 minutos.

  3. Para el aderezo, añadir en un sartén el aceite, ajos, cebolla, tomate y sofreír por un segundos. (hasta quedar dorado)

  4. Luego agregamos la carne, pimienta y comino, oregano, perejil y sal al gusto, sofreír por algunos minutos(hasta que la carne este cocida). Luego agregamos el huevo picado en trozos y mezclar.

  5. Uff, en una fuente para hornear colocar los rocotos y rellenar con el aderezo, rociar por encima la leche, añadir las tajas de queso y la tapa de rocoto.

  6. Pre-calentar el horno a 180º grados por 10 minutos, luego agregamos la fuente con los rocotos y hornear a 180º grados por 15 minutos.

  7. Servir y a disfrutar. !Buen provecho!, acompañar con las papas cocidas y si desea con un vaso de Chicha de Jora.

Notas de la Receta

  • Otras de las manera de realizar este receta es el Rocoto Relleno con Pastel de Papa, que el da un toque mas rico a la receta arequipeña.
  • Sabias que la Receta de Rocoto Relleno de Gaston Acurio es uno de los mas buscados en Perú, esto se debe a los tips e indicaciones que te ofrece el chef peruano para preparar un riquísimo Rocoto Relleno.
  • Otro dato importante es que existe un Rocoto Relleno del Cuzco, pero este a comparación del original parece una papa rellena de rocoto, nada parecido al Rocoto Relleno Arequipeño, en cuestión de sabor si es muy rico y delicioso.