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Receta de Ceviche de Criadillas

Receta de Ceviche de Criadillas

Plato Plato criollo
Cocina Peruana
Preparación Time 10 minutos
Cocción Time 50 minutos
Total Time 1 hora
Raciones 4 personas
Calorías 120 kcal

Ingredientes

  • 4 und Criadillas de toro
  • ½ kg Patata blanca
  • ½ kg batata (camote) morado
  • 250 gr Choclo (Maíz)
  • 400 gr Maíz cancha
  • 4 und Cebollas morada
  • 2 und Tomate en cuadritos
  • 4 und Limones jugosos
  • 1 cda Vinagre blanco
  • ½ und Ají limo
  • 1 cdta Ajos molido
  • 1 cda Perejil picado
  • 1 pizca Ajinomoto
  • 1 pizca Sal al gusto

Preparación Paso a Paso

  1. Primero debemos lavar la criadillas y en olla cocinar con sal por 40 minutos (No pinchar las criadillas mientras se cocina). Luego pelar y cortar las criadillas en cubos medianos.

  2. Lavar la patata y la batata y en un olla cocinar por 20 minutos (hasta quedar bien cocida), luego pelar y cortar por la mitad.

  3. En una olla añadir la mitad del maíz y mover con un cucharón (no dejar de mover) a fuego medio por 10 minutos (hasta quedar dorado moreno) repetir el proceso con la otra mitad.

    Receta de Comida Peruana con maíz cancha tostada
  4. Añadir en una olla el Choclo (Maíz) desgranado, cocinar por 10 minutos. Y dejar enfriar. Pelar y picar las cebollas en corte pluma, y en un recipiente aparte exprimir los limones. 

    Receta de comida peruana con cebolla de corte pluma
  5. Mezclar en un bolw el vinagre, zumo de limón, ajos molido, perejil, ají limo, ajinomoto y sal al gusto. Agregar las criadillas, cebolla, tomate y volver a mezclar ligeramente.

  6. Al servir acompañar con acompañar con patata, camote, choclo, y maíz cancha.

  7. A comer y  disfrutar. !Buen provecho!, se puede acompañar con un vaso de Chicha Morada.

Notas de la Receta

  • Si deseas puedes preparar un rico ceviche de criadillas de cordero, en el caso de no encontrar criadillas de toro.