Primero debemos lavar y picar la caigua en trozos medianos y reservar en un bolw. Por otro lado cortar el queso en cuadritos.
En una olla agregar el aceite, ajos y cebolla, sofreir por unos segundos (hasta dorar el aderezo). Luego agregar la pasta de tomate, ají colorado, Caigua y sofreír por unos segundos mas.
Luego agregar 2 vasos de agua, la papa en cuadritos y dejar cocinar por 20 minutos. (verificar si la papa cocino).
Al terminar de cocinar, agregar el perejil picado y el queso, remover y apagar el fuego.
Servir y a disfrutar. !Buen provecho!, acompañar con una Porción de arroz y con una vaso de Refresco de Maracuya.