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ajiaco de caiguas

Ajiaco de Caiguas

Plato Plato principal
Cocina Peruana
Keyword Ajiaco de Caigua
Preparación Time 10 minutos
Cocción Time 30 minutos
Total Time 40 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 110 kcal

Ingredientes

  • 2 und Caiguas enteras
  • ½ kg Papas blanca en cuadritos
  • 1 und Cebolla en cuadritos
  • ½ taza Leche evaporada
  • 200 gr Queso fresco en cuadritos
  • 1 cdta Culantro picado
  • 1 pizca Pimienta y comino
  • 2 und Huevos cocidos
  • 2 cda Ajos molido
  • 1 cda Ají amarillo molido
  • 2 cda Aceite vegetal
  • 1 pizca Sal al gusto

Preparación Paso a Paso

  1. Primero debemos lavar y picar la caigua en tiras delgadas o julianas, es importante quitar las pepas y las venas blancas.

  2. En una olla agregar el aceite, ajos y la cebolla, sofreír por unos segundos (hasta dorar el aderezo). Luego agregar el ají amarillo, pimienta, comino, y sofreir por unos segundos mas.

  3. Luego agregar 2 tazas de agua, la papa y las caiguas, dejar cocinar por unos 25 minutos. (hasta que se cocine las papas).

  4. Agregar la leche, el queso y el perejil, remover bien y apagar fuego.

  5. Servir y a disfrutar !Buen provecho!, puedes acompañarlo con los huevos cocidos, y si desea con una Porción de arroz y un vaso de Emoliente.

Notas de la Receta