Go Back
Imprimir
Receta de Papa a la Huancaina

Receta de Papa a la Huancaina

Plato Aperitivo
Cocina Peruana
Preparación Time 10 minutos
Cocción Time 25 minutos
Total Time 35 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 150 kcal

Ingredientes

  • 9 und Papa (patata) blanca
  • 1 und Ají Amarillo entero
  • 1/4 und Cebolla
  • 200 gr Queso fresco
  • 200 ml Leche evaporada
  • 1 und Diente de ajos
  • 4 und Huevo cocido
  • 4 und Hojas de lechuga
  • 4 und Aceitunas
  • 1 pqte Galleta de soda
  • 1 cdta Aceite
  • 1 pizca Sal al gusto

Preparación Paso a Paso

  1. Primero debemos cocinar la papa en un olla con agua. Al terminar pelar y partir por la mitad.

  2. Luego debemos quitar las pepas y las venas del ají amarillo, cortar en trozos, y remojar en agua helada con sal por 5 minutos, escurrir y reservar.(IMPORTANTE utilizar guantes, no mantener contacto directo con las manos, puede ocasionar picor y ardor).

  3. Cocinar en una olla el ají amarillo con 1 taza de agua caliente por 5 minutos. Remojar en agua helada por 5 minutos, escurrir y reservar.

  4. Añadir en un sartén el aceite, ajos, cebolla y el ají amarillo, sofreír por algunos segundos (hasta dorar el aderezo).

  5. Añadir en la licuadora el aderezo, queso, galleta, leche y sal al gusto, licuar por unos cuantos minutos, hasta la mezcla quede espesa (puedes ir agregando galleta).

  6. Al servir colocar la lechuga, a un lado las tajas de papa y por encima la crema, decorar con el huevo y aceitunas . 

  7. A disfrutar. !Buen provecho!, puedes acompañarlo con una deliciosa Chicha Morada.