Primero debemos pelar las arracacha y cortar en rodajas delgadas, y reservar en un bolw.
En un sartén añadir el aceite y al calentar agregar las arracachas, y freir un unos cuantos minutos (hasta quedar dorados).
Retirar las arracachas con un espumadera y lo depositamos en un recipiente y agregar sal al gusto.
Servir y a disfrutar. !Buen provecho!, acompañar con una vaso de Chicha Morada.