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Receta de Mazamorra morada

Mazamorra Morada

Plato Postre
Cocina Peruana
Keyword Mazamorra Morada
Preparación Time 10 minutos
Cocción Time 1 hora 20 minutos
Total Time 1 hora 30 minutos
Raciones 8 personas
Calorías 120 kcal

Ingredientes

  • 1 kg Maíz Morada
  • 1 und Piña entera
  • 2 und Manzana
  • 2 und Membrillo
  • 350 gr Chuño molido (Fécula de patata)
  • 100 gr Pasas negras
  • 1 und Cascara de naranja
  • 100 gr Guindones
  • 3 rama Canela entera
  • 5 und Clavo de olor
  • 1 pizca Canela en polvo
  • ½ kg Azúcar al gusto

Preparación Paso a Paso

  1. Primero debemos lavar y partir en trozos el maíz morado. Pelar la piña y separar su cascara previamente lavada.

  2. En una olla añadir el maíz morado, la cascara de la piña, Membrillo, 1 manzana, canela, clavo de olor y cascara de naranja, dejar cocinar por 60 minutos (hasta reventar el maíz).

  3. Al terminar la cocción colarlo y reservar en un jarra (Chicha Morada). En un recipiente añadir el chuño con un poco de agua hasta que la mezcla coja consistencia.

  4. Pelar la manzana y cortar el cuadritos pequeños, de igual manera con la piña cortar en cuadros pequeños y reservar en un recipiente.

  5. En una olla añadir la chicha, pasas, guindones, frutas picadas y azúcar al gusto, dejar cocinar por 20 minutos. Luego agregar el chuño y dejar cocinar por 10 minutos mas, mover constantemente para que no se queme la mazamorra. (Segunda Nota de receta ↓↓)

  6. Al servir espolvorear canela en polvo y si desea coco rayado. A disfrutar, !Buen provecho¡, si desea puede acompañarlo con Arroz con Leche.

Notas de la Receta