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Receta de Pachamanca a la olla de tres sabores

Receta de Pachamanca a la Olla de tres sabores

Plato Plato criollo
Cocina Peruana
Preparación Time 20 minutos
Cocción Time 1 hora 30 minutos
Total Time 1 hora 50 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 120 kcal

Ingredientes

  • 4 und Piezas de pollo
  • 4 und Piezas de carne de res
  • 4 und Piezas de cerdo
  • ½ kg Camote (Batata)
  • 1 kg Papa (patata)
  • 1 pizca Pimienta y comino
  • 400 gr Habas verde con cascara
  • 2 und Choclo (Maíz) con panca
  • ½ taza Hojas de huacatay
  • ½ taza Hojas de culantro
  • 2 ramas Romero
  • 2 cda Ají pancha (colorado) molido
  • 2 cda Ají amarillo molido
  • 1 cda Ajos molido
  • 355 ml Cerveza negra
  • ½ taza Vinagre tinto
  • 1 pizca Sal al gusto

Preparación Paso a Paso

  1. Primero añadir en la licuadora el culantro, huacatay, ají amarillo, ajos, cebolla, pimienta y comino y 1/4 de taza de agua, licuar por un par de minutos.

  2. Lavar con abundante las carnes como el pollo, cancho y res. Asimismo lavar la papa, camote y el choclo y su panca.

  3. Mezclar en un bolw las carnes, cerveza negra, vinagre tinto, culantro y huacatay molido y sal al gusto, dejar repostar 10 minutos.

  4. Añadir de forma ascendente en una olla grande, el chancho, carne de res pollo, papa, camote, choclo, romero, habas y por encima la panca de choclo. Dejar cocinar por 90 minutos a fuego medio

  5. Servir y a disfrutar. !Buen provecho!, se puede acompañar con un vaso de Chicha de Jora.