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Receta de Arroz con Pato

Receta de Arroz con Pato

Plato Plato principal
Cocina Peruana
Preparación Time 10 minutos
Cocción Time 1 hora 10 minutos
Total Time 1 hora 20 minutos
Raciones 6 personas
Calorías 150 kcal

Ingredientes

  • 6 und Piezas de Pato
  • 4 tazas Arroz blanco
  • 2 und Choclo (Maiz) desgranado
  • 1 und Zanahoria en cuadritos
  • 200 gr Guisantes (alverjitas)
  • 1 und Pimiento rojo en cuadritos
  • ½ und Ají amarillo entero
  • 1 taza Hojas de culantro
  • 1 und Cebolla en cuadritos
  • 2 cda Aceite vegetal
  • 2 cda Ajos molido
  • 1 pizca Ajinomoto
  • 1 pizca Sal al gusto
  • 355 ml Cerveza negra
  • 1 taza Chicha de jora (Opcional)

Preparación Paso a Paso

  1. Primero debemos cocinar el Pato: en un olla añadir el pato y 6 tazas de agua, dejar cocinar por 30 minutos. (no botar el caldo)

  2. Quitar las pepas y las venas del ají amarillo, cortar en trozos, y remojar en agua helada con sal por 5 minutos, escurrir y reservar. (IMPORTANTE utilizar guantes, no mantener contacto directo con las manos, puede ocasionar picor y ardor).

  3. Añadir en la licuadora el culantro, ají amarillo y 1/4 de taza de agua, licuar por un par de minutos.

  4. Añadir en una olla el aceite, ajos molido, cebolla, ajinomoto, pimienta y comino, sofreír por unos segundos (hasta dorar el aderezo).

  5. Agregar el culantro licuado, el pato, zanahoria, choclo, guisantes, pimiento rojo, cerveza negra, chicha de Jora (opcional) y sal al gusto dejar cocinar por 10 minutos. Luego agregar 6 tazas de caldo de pato y dejar hervir.

  6. Al hervir agregar el arroz y dejar cocinar a fuego medio por 20 minutos, luego 5 minutos a fuego bajo. Apagar el fuego y mantener la olla en la cocina por 5 minutos mas.

  7. Servir y a disfrutar. !Buen provecho!, puedes acompañarlo con una Salsa Criolla Peruana y una vaso Chicha Morada.