Primero debemos cocinar el Pato: en un olla añadir el pato y 6 tazas de agua, dejar cocinar por 30 minutos. (no botar el caldo)

Quitar las pepas y las venas del ají amarillo, cortar en trozos, y remojar en agua helada con sal por 5 minutos, escurrir y reservar. (IMPORTANTE utilizar guantes, no mantener contacto directo con las manos, puede ocasionar picor y ardor).

Añadir en la licuadora el culantro, ají amarillo y 1/4 de taza de agua, licuar por un par de minutos.

Añadir en una olla el aceite, ajos molido, cebolla, ajinomoto, pimienta y comino, sofreír por unos segundos (hasta dorar el aderezo).

Agregar el culantro licuado, el pato, zanahoria, choclo, guisantes, pimiento rojo, cerveza negra, chicha de Jora (opcional) y sal al gusto dejar cocinar por 10 minutos. Luego agregar 6 tazas de caldo de pato y dejar hervir.

Al hervir agregar el arroz y dejar cocinar a fuego medio por 20 minutos, luego 5 minutos a fuego bajo. Apagar el fuego y mantener la olla en la cocina por 5 minutos mas.

Servir y a disfrutar. !Buen provecho!, puedes acompañarlo con una Salsa Criolla Peruana y una vaso Chicha Morada.