En una olla añadir la carne y 5 tazas de agua, dejar cocinar por 20 minutos. (no botar el caldo). En otra olla añadir los guisantes y la zanahoria, dejar cocinar por 10 minutos.

Añadir en una olla el 2 cda de aceite, ajos molido, cebolla, pimienta y comino, sofreír por unos segundos (hasta dorar el aderezo). Luego agregar la pasta de tomate, ají panca y ají amarillo y sofreír por 2 minutos.

Agregar la carne y cocinar por 5 minutos, añadir perejil, zanahoria, guisantes, pasas y sal al gusto, dejar cocinar por algunos segundos y reservar.

Limpiar las Caiguas, retirar las venas y las semillas (cortar una de las puntas para limpiar las caiguas).

Luego rellenar las Caiguas con el guiso de carne, aceitunas y huevo cocido. En una olla agregar 3 tazas de caldo y las Caiguas, dejar cocinar 20 minutos a fuego bajo (voltear las Caiguas por ambos lados).

Servir y a disfrutar. !Buen provecho!, puedes acompañarlo con una Porción de arroz  y una vaso de Chicha Morada.