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Receta de Chanfainita Peruana

Receta de Chanfainita Peruana

Plato Plato principal
Cocina Peruana
Keyword chanfainita peruana
Preparación Time 10 minutos
Cocción Time 50 minutos
Total Time 1 hora
Raciones 4 personas
Calorías 290 kcal

Ingredientes

  • ½ kg Bofe(pulmón) de res
  • ½ kg Papa blanca en cubos
  • 1 und Papa amarilla en cubos
  • ½ kg Mote cocido (sancochado)
  • 100 gr Guisantes (alverjita)
  • 1 und Cebolla en cuadritos
  • 2 rama Hierbabuena
  • 1 cda Hierbuena picada
  • 1 cda Perejil picado
  • 2 und Hojitas de laurel
  • 4 cda Aceite vegetal
  • 1 cda Ají amarillo molido
  • 4 cda Ají panca molido
  • 2 cda Ajos molido
  • 1 cda Achiote molido (opcional)
  • 1 cdta Oregano molido
  • 1 pizca Pimienta y comino
  • 1 cdta Ajinomoto
  • 1 pizca Sal al gusto

Preparación Paso a Paso

  1. Primero a sancochar el bofe, en una olla añadir 6 tazas de agua, el bofe picado en trozos medianos, hierbabuena y laurel, dejar cocinar por 30 minutos. (no botar el caldo)

  2. Luego retirar el bofe cocido, picar en cuadritos y reservar en un recipiente.

  3. Añadir en una olla el aceite, ajos y cebolla, sofreír por unos segundos (hasta quedar dorado).

  4. Luego agregar el ají panca, ají amarillo, achiote, pimienta, comino y ajinomoto, remover por algunos segundos. Agregar el bofe, oregano, el caldo y sal al gusto dejar cocinar por 10 minutos.

  5. Agregar la papa blanca y amarilla en cubos y guisantes, dejar cocinar entre 12 a 15 minutos (corrija el sabor de la sal). Añadir la hierbabuena picada, remover y apagar fuego.

  6. Al servir acompañar con un Porción de arroz y el Mote sancochado.

  7. A comer y disfrutar. !Buen provecho!, tambien puedes acompañarlo con Canchita Serrana y un vaso de Chicha Morada.

Notas de la Receta

  • Unas de las combinaciones mas comunes y ricas de la Gastronomía Peruana son los Tallarines con Chanfainita Peruana.