Primero debemos quitar las pepas y las venas del Ají amarillo, cortar en trozos, y remojar en agua helada con sal por 5 minutos, escurrir y reservar.(IMPORTANTE utilizar guantes, no mantener contacto directo con las manos, puede ocasiona picor y ardor).
En una sartén añadir 2 cda de aceite, cebolla y ají amarillo, sofreír por unos segundos, luego agregar las hojas huacatay y sofreír por unos segundos mas, apagar fuego y reservar.
En una licuadora añadir el aderezo, leche evaporada, leche, queso, galleta de vainilla, pimienta, 1 cda aceite y sal al gusto. Licuar por unos minutos (hasta que la mezcla quede homogénea) y reservar.
Servir y a disfrutar. !Buen provecho! Puedes acompañar con papa sancochada (cocida), huevo cocida y aceituna. También lo puedes acompañar en otras comidas.