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Receta de Ensalada de Garbanzos

Receta de Ensalada de Garbanzos con Pollo a la Plancha

Plato Plato principal
Cocina Peruana
Preparación Time 10 minutos
Cocción Time 1 hora 10 minutos
Total Time 1 hora 20 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 140 kcal

Ingredientes

  • 400 gr Garbanzos
  • 4 und Filetes de pollo
  • 250 gr Choclo (maíz) desgranado
  • 1 und Pepinos en cuadritos
  • 1 und Pimiento rojo en cuadritos
  • 2 und Tomate en cuadritos
  • 1 und Cebolla en cuadritos
  • 1 und Palta en cuadritos
  • 2 und Limones
  • 1 rama Apio verde
  • 2 cda Perejil picada
  • 1 cda Aceite de oliva
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 pizca Sal al gusto

Preparación Paso a Paso

  1. Debemos remojar los garbanzos 24 horas antes de la preparación (para ablandarlos)  

  2. En una olla agregar 8 tazas de agua y los garbanzos, cocinar por 60 minutos (hasta que se cocinen), colar y reservar. 

  3. Condimentar el pollo con ajos, pimienta, aceite de oliva y sal al gusto. Freír en la plancha el pollo con algunos chorros de aceite, por unos minutos (hasta cocer el pollo)

  4. En una olla añadir 2 tazas de agua, el choclo desgranado y 1 cdta de azúcar, dejar cocinar por 8 minutos, escurrir y reservar.

  5. En un bolw exprimir los limones y reservar. Cortar el apio en trocitos pequeños y remojar la cebolla picada en agua helada con 1 pizca de sal por 10 minutos, al terminar reservar ambas verduras.

  6. Mezclar en un bolw la cebolla, tomate, apio, garbanzo, pimiento, pepino, choclo desgranado, palta, zumo de limon, pimienta, perejil picado y sal al gusto, mezclar y remover.

  7. Servir y a disfrutar !Buen provecho!, puedes acompañarlo con un vaso de Emoliente.

Notas de la Receta