Primero debemos cocinar el Maíz Mote en una olla, con el mondongo, pata de res y hierbabuena. Esperar hasta que el mote reviente (Aprox. 2 horas, no botar el caldo)

En una olla añadir la mitad del maíz y mover con un cucharón(no dejar de mover) a fuego medio por 10 minutos (hasta quedar dorado moreno) repetir el proceso con la otra mitad.

Pelar las patatas y cortar en trozos medianos. Además picar en trozos medianos el mondongo y la pata de res.

Añadir en una olla el aceite, cebolla, pimienta y comino, oregano, ají amarillo y sofreír por unos segundos (hasta dorar el aderezo). 

Agregar el maíz mote, patata, mondongo, pata de res, el caldo (aprox. 10 tazas), y sal al gusto, dejar cocinar por 30 minutos y apagar fuego.

Lavar y picar la cebolla china y el perejil, asimismo los limones en mitad.

Servir y a disfrutar. !Buen provecho!, puedes acompañarlo con una Emoliente.