Guiso de Frejoles: Primero remojar los frejoles la noche anterior. Añadir en una olla los frejoles y el pellejo de chancho y cocinar por 2 horas. (No botar el caldo)

Añadir en una olla el 2 cdas de aceite, 2 de ajos molido, 1 de ají amarillo, 1 de ají panca, 1 cebolla en cuadritos, 1 tomate en cuadritos, 1 pizca de ajinomoto y pimienta y comino, sofreír por unos segundos (hasta dorar el aderezo).

Luego agregar los frejoles, pellejo de chancho, 1/2 taza del caldo, el oregano y dejar cocinar por 10 minutos. (Mover con el cucharón constantemente) y apagar fuego.

Seco de carne: Añadir en una olla la carne de res, la hierbabuena, agua y una pizca de sal, cocinar por 30 minutos. (No botar el caldo)

Añadir en la licuadora el culantro, espinaca, ají amarillo sin pepa y licuar por un par de minutos.

Añadir en un olla 2 cdas de aceite, 2 de ajos molido, 1 de ají amarillo, 1 de ají panca, 1 cebolla en cuadritos, 1 tomate en cuadritos, tomillo, 1 pizca de ajinomoto y pimienta y comino, sofreír por unos segundos (hasta dorar el aderezo).

Agregar la espinaca, culantro licuado y chicha de jora, cocinar por 10 minutos. Luego añadir la carne de res, el caldo, pimienta y sal al gusto, y dejar cocinar por 20 minutos a fuego medio.

Servir y a disfrutar. !Buen provecho!, puedes acompañarlo con una Porción de Arroz y una deliciosa Chicha Morada.