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Chupe de papa Oca con olluco

Chupe de Papa Oca con Olluco

Plato Sopa
Cocina Peruana
Keyword Chupe de Papa Oca y Olluco
Preparación Time 10 minutos
Cocción Time 40 minutos
Total Time 50 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 120 kcal

Ingredientes

  • 250 gr Papa Oca (Ibia)
  • 250 gr Olluco (Melloco)
  • 100 gr Camarones (Quisquillas)
  • ½ taza Habas pelada
  • ½ taza Maíz desgranado (Choclo)
  • 1 taza Queso fresco en cuadritos
  • 1 Lt Agua hervida caliente
  • 2 cda Aceite Vegetal
  • 1 rama Oregano en hierba
  • 1 pizca Oregano molido
  • 2 cda Ají Panca Molida.
  • 2 cda Ajos Molido
  • 1 pizca Sal al gusto.

Preparación Paso a Paso

  1. Primero debemos lavar la Papa Oca y el Olluco para luego cortarlos en rodajas pequeñas y reservar en un recipiente.

  2. En una olla añadir el aceite, ajos y cebolla, sofreír por unos segundos (hasta quedar doradas).  

  3. Luego agregar el ají panca y el orégano, sofreír por unos segundos mas. Después agregar la Papa Oca, olluco, habas, maíz desgranado, los camarones y el agua caliente y sal al gusto, dejar cocinar por 30 minutos. (Antes de añadir los camarones se recomienda lavarlos con bastante agua y retirar los intestinos. Os dejamos el siguiente video: https://n9.cl/0fgm8 )

  4. Luego agregar el queso picado, orégano molido y apagar. (Listo ya tiene preparado tu Chupe de Papa Oca)

  5. A comer y a disfrutar. !Buen provecho!, se puedes acompañar con una cucharadita de Rocoto Molido, si eres amante del picante.

Notas de la Receta

  • Algunas personas suelen agregarle leche al final para darle un toque mas moderno, si deseas puedes agregarlo pero al apagar el fuego.