Primero debemos quitar las pepas y las venas del ají amarillo, cortar en trozos, y remojar en agua helada con sal por 5 minutos, escurrir y reservar.(IMPORTANTE utilizar guantes, no mantener contacto directo con las manos, puede ocasionar picor y ardor).
Añadir en la licuadora el culantro, espinaca, ají amarillo sin pepa y 1/4 de taza de agua, licuar por un par de minutos.
Picar la zanahoria en cuadritos y el pimiento rojo en julianas. Asimismo picar el choclo en rodajas.
Añadir en una olla el aceite, ajos molido, cebolla, ajinomoto, pimienta y comino, sofreír por unos segundos (hasta dorar el aderezo).
Agregar la espinaca y culantro licuado, el pollo, zanahoria, choclo, guisantes, pimiento rojo y sal al gusto dejar cocinar por 5 minutos. Luego agregar 6 tazas de agua y dejar hervir.
Al hervir agregar el arroz y dejar cocinar a fuego medio por 20 minutos, luego 5 minutos a fuego bajo. Apagar el fuego y mantener la olla en la cocina por 5 minutos mas.
Servir y a disfrutar. !Buen provecho!, se puede acompañar con Papa a la Huancaina y un vaso de Chicha Morada.