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receta de arracacha rellena con pollo

Arracacha Rellena con pollo

Plato Entrada
Cocina Peruana
Keyword Arracacha Rellena con pollo
Preparación Time 20 minutos
Cocción Time 20 minutos
Total Time 40 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 120 kcal

Ingredientes

  • 1 ½ kg Arracacha
  • 2 und Patata medianas
  • ½ kg Pechuga de Pollo en cuadritos
  • 2 und Huevos cocidos
  • 2 und Huevos
  • 2 und Cebolla en cuadritos
  • 1 und Tomate en cuadritos
  • 50 gr Aceituna
  • 1 porcion Aceite vegetal
  • 1 und Hoja de Laurel
  • 1 pizca Pimienta y comino
  • 2 cda Ajos molido
  • 2 cda Ají amarillo molido
  • 1 Pizca Sal al gusto

Preparación Paso a Paso

  1. Primero debemos lavar y pelar la arracacha, de igual manera lavar la patata con abundante agua. En una olla añadir la arracacha, patata, el laurel y 1 cdta de sal, cocinar por 30 minutos (hasta que suavicen ambos tubérculos).

  2. En una bolw añadir la patata y arracacha, prensar o aplastar hasta obtener una pasta suave y homegenea, añadir 1 cda ají amarillo molido, sal y dejar reposar por un par de horas.

  3. En un bolw picar las retirar el huevo de las aceitunas y picar en cuadritos, de igual manera con el huevo cocido en cuadritos.  En un recipiente batir los huevos y reservar.

  4. En una sartén añadir un poco de aceite, ajos, cebolla y tomate, sofreír por unos segundos hasta dorar el aderezo. Luego agregar 1 cda de ají amarillo, pollo, pimienta, comino, tomillo y sal al gusto y cocinar, dejar cocinar por 15 minutos aprox, reservar en un bolw.

  5. Enharinas la manos y formar con la masa pequeñas bolas y aplastarla en el centro hundirla y agregar una cda del guiso de pollo. Luego cerrarla como una pequeño zepelín de forma ovoide, y pasar por los huevos batidos y luego por harina.

    Receta Papa Rellena Peruana con preparación
  6. En una sarten añadir aceite, al calentar insertar las pequeñas arracachas rellenas, voltear por cada lado 4 minutos (hasta quedar doradas), repetir el proceso con toda estos pequeñas arracachas rellenas.

    Receta Papa Rellena Peruana freír
  7. Servir y a disfrutar. !Buen provecho!, se puede acompañar Salsa Criolla Peruana y un vaso de Chicha Morada.

Notas de la Receta

  • Recordar que el reposo de la masa son 2 horas, agregar al tiempo de preparación (tener en cuenta, si desea preparar con antelación.)
  • En el caso de que sobre la masa, puede guardarlo para usarlo en un próxima ocasión, máximo 2 días en la nevera.
  • En ves de pollo tambien puedes usar carne o cerdo.