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Cau cau de mondongo (1)

Receta de Cau Cau de Mondongo

Plato Plato principal
Cocina Peruana
Keyword cau cau de mondongo
Preparación Time 10 minutos
Cocción Time 2 horas
Total Time 2 horas 10 minutos
Raciones 6 personas
Calorías 120 kcal

Ingredientes

  • ½ kg Mondongo Nacional
  • 1 kg Papa blanca en cuadros
  • 1 und Zanahoria en cuadritos
  • 1 und Cebolla en cuadritos
  • 250 gr Guisantes (alverjitas)
  • 2 cda Perejil picado
  • 3 rama Hierbabuena
  • 2 cda Ají amarillo molido
  • 2 cda Ajos molido
  • 3 cda Aceite vegetal
  • 1 cdta Palillo (curcuma)
  • 1 pizca Pimienta y comino
  • 1 pizca Sal al gusto

Preparación Paso a Paso

  1. Primero cocinar el mondongo, añadir en una olla agua, el mondongo, y hierbabuena, dejar cocinar por 90 minutos (no botar el caldo). Al terminar cortar en cuadritos y reservar.

  2. Añadir en una olla el aceite, ajos, cebolla y sofreír por unos segundos (hasta dorar el aderezo).

  3. luego agregar el ají amarillo, palillo, mondongo, pimienta y comino, ½ taza de caldo, dejar cocinar por 5 minutos. (el aderezo se concentre con el mondongo)

  4. Añadir los guisantes, zanahoria, papa, 3 tasas de caldo y sal al gusto, dejar cocinar por 30 minutos. (Si espesa demasiado seguir agregando mas caldo)

  5. Antes de terminar agregar el perejil picado, y apagar fuego.

  6. Servir y a disfrutar. !Buen provecho!, se puede acompañar con una Porción de arroz y un vaso de Refresco de Maracuya.

Notas de la Receta

  • Existen dos manera de preparar la receta, puedes cocinar un rico "Cau Cau de Mondongo Precocido" o "Cau Cau de Mondongo Nacional o Crudo". Este ultimo se demora cocinar entre 1,5  a 2 horas pero contiene mejor sabor que el mondongo importado o precocido, eso os aseguro.
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