Primero debemos quitar las pepas y las venas del rocoto, picar en julianas, y remojar en agua helada con sal por 5 minutos, escurrir y reservar.(IMPORTANTE utilizar guantes, no mantener contacto directo con las manos, puede ocasiona picor y ardor).
Cocinar en una olla el rocoto con 2 tazas de agua por 5 minutos y reservar.
En una licuadora añadir el rocoto pre-codido, huacatay, pimienta, aceite y sal al gusto. Licuar por unos minutos (hasta que la mezcla quede homogénea) y reservar.
Servir y acompañar esta crema en tus comidas. !Buen provecho!