Primero debemos quitar las pepas y las venas del Ají amarillo, cortar en trozos, y remojar en agua helada con sal por 5 minutos, escurrir y reservar.(IMPORTANTE utilizar guantes, no mantener contacto directo con las manos, puede ocasiona picor y ardor).
Añadir en un sartén el 2 cda de aceite, ajos, cebolla y el ají amarillo, sofreír por algunos segundos (hasta dorar el aderezo). apagar fuego y reservar.
Añadir en la licuadora el aderezo, queso, galleta, leche, 1 cda de aceite y sal al gusto, Licuar por unos minutos (hasta que la mezcla quede homogénea) y reservar.
Servir y a disfrutar. !Buen provecho! Puedes acompañar con papa sancochada (cocida). También lo puedes acompañar en otras comidas.