Primero debemos cocinar la papa en un olla con agua por 20 minutos. Al terminar pelar y picar en trozos medianos. En un bolw batir los huevos y reservar.
En una sartén añadir el aceite, las cebollas y ajos molido, sofreír por unos segundos (hasta dorar el aderezo).
Luego agregar el aji amarillo, palillo, pimienta y sal al gusto, sofreír por unos minutos mas,
Agregar la leche, remover y cocinar por 3 minutos, luego agregar los huevos batidos, y el queso remover y cocinar a fuego lento (hasta que el guiso sea consistente).
Al servir colocar primero las papas y por encima el guiso, (agregar con una crema). Puede acompañarlo con una Porción de arroz y Pescado frito.
A disfrutar. !Buen provecho!, puedes acompañarlo con una vaso de Chicha Morada.