Primero debemos lavar y picar la caigua en tiras delgadas o julianas, es importante quitar las pepas y las venas blancas.

En una olla agregar el aceite, ajos y la cebolla, sofreír por unos segundos (hasta dorar el aderezo). Luego agregar el ají amarillo, pimienta, comino, y sofreir por unos segundos mas.

Luego agregar 2 tazas de agua, la papa y las caiguas, dejar cocinar por unos 25 minutos. (hasta que se cocine las papas).

Agregar la leche, el queso y el perejil, remover bien y apagar fuego.

Servir y a disfrutar !Buen provecho!, puedes acompañarlo con los huevos cocidos, y si desea con una Porción de arroz y un vaso de Emoliente.