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receta de ajiaco peruano de arracacha

Ajiaco Peruano de Arracacha

Plato Plato principal
Cocina Peruana
Keyword Ajiaco de Arracacha
Preparación Time 10 minutes
Cocción Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Raciones 6 personas
Calorías 120 kcal

Ingredientes

  • 1 kg Arracacha
  • 250 gr Olluco o Melloco
  • 1 und Cebolla en cuadritos
  • 1 und Tomate en cuadritos
  • 100 ml Leche evaporada
  • 150 gr Queso fresco en cuadritos
  • 2 cda Aji Amarillo molido
  • 2 cda Ajos molido
  • 1 cda Perejil Picado
  • 2 cda Aceite vegetal
  • 1 pizca Oregano molido
  • 1 pizca Sal al gusto

Preparación Paso a Paso

  1. Primero debemos lavar y pelar la Arracacha para luego sancocharlo en un olla con agua junto con los ollucos lavados. Cocinar por 25 minutos aprox., y reservar en un bolw. 

  2. Triturar o aplastar la arracacha y olluco con un tenedor o cucharón, y reservar en el bolw por unos minutos.

  3. En una olla añadir aceite, ajos cebolla y tomate, sofreír por un segundos hasta dorar el aderezo, luego agregar ají amarillo, la arracacha y el olluco previamente aplastados, 1 taza de agua y sal al gusto. 

  4. Cocinar por 10 minutos, mover constantemente para que no se queme. Luego agregar la leche, queso, perejil y el orégano, mezclar con el cucharón y apagar fuego.

  5. Al servir acompañar con una porción de arroz y a disfrutar. !Buen provecho!, si deseas tambien con un vaso de Emoliente Peruano. 

Notas de la Receta

  • En el caso de no encontrar ollucos o mellocos puedes usar patata y hacer el mismo proceso que indica la receta.