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Receta de Menestron Peruano

Receta de Menestron Peruano

Plato Sopa
Cocina Peruana
Keyword menestron peruano
Preparación Time 10 minutes
Cocción Time 1 hour 50 minutes
Total Time 2 hours
Raciones 8 personas
Calorías 150 kcal

Ingredientes

  • 1 kg Pecho de res en trozos
  • 2 und Yuca entero
  • 2 und Choclo (maíz) entero
  • 1 und Zanahoria en cuadritos
  • 1 und Nabo en cuadritos
  • ½ und Col (repollo)
  • 1 und Cebolla en trocitos
  • 1 und Poro (puerro) en trozos pequeños
  • 2 rama Apio verde en trozos pequeños
  • 1 taza Hojas de albahaca
  • 1 taza Hojas de espinaca
  • 200 gr Frejol blanco (alubias)
  • 200 gr Guisantes (alverjitas)
  • 250 gr Fideos macarrón
  • 200 gr Vainita (judias verdes)
  • 250 gr Habas pelada
  • 200 gr Zapallo (calabaza)
  • 2 cda Ajos molido
  • 2 cda Aceite vegetal
  • 1 pizca Sal al gusto

Preparación Paso a Paso

  1. Antes de empezar a cocinar debemos remojar el frejol blanco un día antes (para reducir el tiempo de cocción).

  2. A poner a cocinar la carne: En una olla añadir 4 litros de agua hervida, la carne, zanahoria, poro, apio y el nabo, dejar cocinar por 60 minutos.

  3. En la licuadora añadir la albahaca, la espinaca y 1/4 de agua, licuar por unos minutos (hasta que la mezcla sea consiste y homogénea).

  4. Mientras cocine la carne picar las verduras: Cortar el zapallo en cuadritos, la yuca y choclo en trozos medianos, la col en trozos medianos, vainita en trozos medianos 

  5. En la olla, agregar el frejol blanco, habas, col, vainita, guisantes, yuca, cholo y sal al gusto, dejar cocinar por 30 minutos. 

  6. En una sartén añadir 2 cda de aceite, cebolla y ajos, sofreír por unos segundos (hasta dorar el aderezo). Luego agregar la albahaca y espinaca licuada, sofreír por unos minutos, apagar fuego y reservar.

  7. Ya por terminar, en la olla agregar el aderezo y los fideos, dejar cocinar por 10 minutos (probar y corregir el punto de sal) y apagar fuego.

  8. Servir y a disfrutar. !Buen provecho!, Si a usted le gusta el picante acompañar con unas cdta de Rocoto Molido y para beber un vaso de Emoliente.

Notas de la Receta

  • Si usted desea puede agregar pallares en la receta o también puedes preparar un rico Menestron Peruano de pollo si no te gusta la carne.
  • Por otro lado hemos visto en el norte la receta de Menestron Peruano con leche algo similar al chupe de camarones que tiene como ingrediente la leche, si usted desea puedes probar con esta receta.