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Receta de Papa Rellena peruana

Receta de Papa Rellena Peruana

Plato Plato principal
Cocina Peruana
Keyword papa rellena peruana
Preparación Time 10 minutes
Cocción Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Raciones 6 personas
Calorías 320 kcal

Ingredientes

  • ½ kg Papa(Patata) blanca mediana
  • ½ kg Papa(Patata) amarilla
  • 250 gr Carne molido
  • 2 cdas Pasta de tomate
  • 1 und Cebolla en cudritos
  • 100 gr Aceituna sin pepa (hueso)
  • 1 taza Harina de trigo
  • 2 und Huevo cocido
  • 2 und Huevos batidos
  • 1 cda Ají amarillo molido
  • 1 cda Aji panca
  • 1 cda Ajos molido
  • 1 tasa Aceite vegetal
  • 50 gr Pasas
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 pizca Sal al gusto

Preparación Paso a Paso

  1. Primero cocinar la patatas, agregar una olla la papa blanca por 25 minutos, y en otra olla la papa amarilla con sal por 15 minutos (estar pendiente ya que la papa amarilla llega a reventar).

    Receta de comida peruana con Papa Amarilla

  2. En un bolw prensar o aplastar con un tenedor ambas papas (hasta que quede homogénea), luego agregar pimienta, ají amarillo, sal al gusto y mezclar. 

    Receta de Comida peruana con Papa Prensada

  3. Amasar bien el pure de papa (hasta mezclar todos los ingredientes) y dejar reposar por unos 10 minutos.

  4. En un sartén añadir 2 cdas de aceite, ajos y cebolla, sofreír por unos segundos (hasta dorar el aderezo), agregar el ají panca, pasta de tomate, carne molida, pimienta y sal al gusto, sofreír por 5 minutos.

  5. Pelar y picar los huevos cocidos y las aceitunas, mezclar con pasas y el aderezo.

    Receta de Comida peruana con huevo, aceituna y pasas

  6. Enharinar las manos y tomar un porción de papa, formar una pequeña bola y aplastar en el centro hundirla, agregar el aderezo final en el centro de la papa y cerrar como una croqueta de forma ovoide. Sumergir sobre el huevo batido y luego por la harina.

    Receta Papa Rellena Peruana con preparación

  7. En una sartén con 1/2 tasa de aceite caliente freír la Papa Rellena, voltear a cada lado por cada 4 minutos. (Se puede freír mas de 2 a la ves)

    Receta Papa Rellena Peruana freír

  8. Servir y a disfrutar. !Buen provecho!, se puede acompañar Salsa Criolla Peruana y un vaso de Agua de Manzana.

    Receta de Papa Rellena peruana

Notas de la Receta

  • Si deseas puedes preparar un rica Papa Rellena Peruana si no te gusta utilizar carne en el aderezo, además si no te gusta freírlo lo puedes hacer la Papa Rellena Peruana al horno para ello debe ser pasado por harina, huevo batido y pan rallado para que salga crocante.
  • La Papa Rellena es tan famosa en Perú que muchas amas de casa desean el secreto la receta de "papa rellena peruana receta de Gastón Acurio". Esta figura gastronómica es la mas importante y representativa del Perú.
  • Si deseas puedes usar la Thermomix para preparar el aderezo de la Papa Rellena Peruana, además lo puedes utilizar para preparar la masa de la papa sancochada.