Primero debemos lavar las Mashuas y las patatas, después pelar y picar en trozos medianos.

Añadir en un olla el aceite, ajos, cebolla, y sofreír por unos segundos hasta quedar bien dorado, luego agregar el ají amarillo y sofreír por unos segundos mas.

Al terminar el aderezo agregar 1 ½ litro de agua, el zapallo, las Mashuas,  la papa, sal al gusto y dejar cocinar por 30 minutos.

Batir los huevos en un bolw. Ya casi por terminar, agregar el huacatay, el orégano y el huevo batir mover con el cucharon.

Apagar y servir, Buen provecho, puedes acompañarlo con choclo sancochado o maíz cancha tostado.