Primero debemos cocinar las caiguas: En una olla agregar las caiguas,  y cocinar por 15 minutos (hasta que estén suavecitas).

Al terminar de cocinar, quitar las semillas y la membrana blanca de la Caigua (Para eliminar el amargo de la hortaliza). Luego picar la carne de la caigua en trozos muy finos

En un Bolw rayar las zanahorias con un rayados, hasta quedar muy finas.

En un bolw agregar la caigua picada, zanahoria rayada, los huevos, bicarbonato, harina, oregano, culantro y sal al gusto. Batir con una cuchara hasta que los ingredientes se penetren.

En una sarten agregar un cucharada de aceite, al calentar agregar la cuarta parte del batido de la tortilla, freir y repetir el proceso.

Servir y a disfrutar !Buen provecho!, puedes acompañarlo con una porción de arroz y un vaso de Emoliente.