Receta de Chanfainita Peruana

Bienvenido a nuestra web de Comida Peruana, el día de hoy nos ha tocado preparar un riquísimo plato peruano, estamos hablando de la Chanfainita Peruana, se podría decir que es uno de los mejores postres peruanos, pero antes dejadme decirle lo siguiente. Sabías que la Gastronomía Peruana es considerada como una de las mejores del mundo y que alimentos naturales como el Mote forma parte de su cocina, así que antes de continuar con la receta conoce alguno detalles.

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La Chanfainita Peruana es uno de los platos mas populares del Perú, esta hecho a base de bofe (Pulmón de res) y papa, tiene un  exquisito sabor a hierbabuena y a picante, su gran popularidad ha hecho que se come hasta en el desayuno. El plato tiene una combinación de sabores afroamericana y peruana, Según la historia de la Chanfainita Peruana proviene de un plato español llamado Chanfaina, un plato que fue creado por los esclavos africanos que aprendieron usar las vísceras y menudencias de la res en la época de la colonización.

El Maíz Mote es uno de los granos que mas se consumen en CentroAmérica y Sudamerica, sobre todo en el Perú, la forma mas común de consumirla es en el Mote Pelado que es el maíz hervido hasta reventar, el Cuzco existe la variedad del Mote gigante del Cuzco que se destaca por su gran tamaño, es unos de los mejores ingredientes para la Gastronomía Peruana, encontramos ricos plato como el Caldo de Mote, Reventon Ayacuchano, Mote Guisado, Chairo Cochanbambino entre otras recetas.

Si eres de las personas que os gusta la cocina peruana, la receta de Chanfainita Peruana es una excelente opción puesto que te va a conquistar con su riquísimo sabor, Si querías saber ¿Para que es bueno la Chanfainita Peruana? el valor de la plato peruano va muy de la mano con los beneficios que posee los ingredientes naturales y saludables que tiene la receta, como por ejemplo:

  • El Maíz Mote ayuda el funcionamiento del sistema nervioso, mejora el sistema inmunitario y es recomendada a personas que son intolerante al gluten, entre otros beneficios. Si deseas saber mas (Beneficios del Mote).
  • La Yerbabuena ayuda a desinflamar los órganos y tejidos inflamados, reduce los niveles de estrés y dolores de cabeza, ayuda a expulsar los parasitos intestinales, y entre otros beneficios. Si deseas saber mas (Beneficios de la Yerbabuena).
  • El Ají amarillo reduce las probabilidades de sufrir cáncer de próstata, reduce los niveles de estrés, reduce la probabilidades de ataques cardíacos, y entre otros beneficios. Si deseas saber mas (Beneficios del Ají amarillo).

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¿Como preparar la Chanfainita Peruana?

Ahora que ya conoces un poco mas sobre la receta, te preguntaras  ¿Como se prepara o hace la Chanfainita Peruana?. No os preocupéis nosotros os vamos a guiar paso a paso para la preparación es mas fácil de lo que parece. 👨🏼‍🍳Así que empecemos.👨🏼‍🍳

Receta de Chanfainita Peruana

Plato Plato principal
Cocina Peruana
Keyword chanfainita peruana
Preparación Time 10 minutos
Cocción Time 50 minutos
Total Time 1 hora
Raciones 4 personas
Calorías 290 kcal

Ingredientes

  • ½ kg Bofe(pulmón) de res
  • ½ kg Papa blanca en cubos
  • 1 und Papa amarilla en cubos
  • ½ kg Mote cocido (sancochado)
  • 100 gr Guisantes (alverjita)
  • 1 und Cebolla en cuadritos
  • 2 rama Hierbabuena
  • 1 cda Hierbuena picada
  • 1 cda Perejil picado
  • 2 und Hojitas de laurel
  • 4 cda Aceite vegetal
  • 1 cda Ají amarillo molido
  • 4 cda Ají panca molido
  • 2 cda Ajos molido
  • 1 cda Achiote molido (opcional)
  • 1 cdta Oregano molido
  • 1 pizca Pimienta y comino
  • 1 cdta Ajinomoto
  • 1 pizca Sal al gusto

Preparación Paso a Paso

  1. Primero a sancochar el bofe, en una olla añadir 6 tazas de agua, el bofe picado en trozos medianos, hierbabuena y laurel, dejar cocinar por 30 minutos. (no botar el caldo)

  2. Luego retirar el bofe cocido, picar en cuadritos y reservar en un recipiente.

  3. Añadir en una olla el aceite, ajos y cebolla, sofreír por unos segundos (hasta quedar dorado).

  4. Luego agregar el ají panca, ají amarillo, achiote, pimienta, comino y ajinomoto, remover por algunos segundos. Agregar el bofe, oregano, el caldo y sal al gusto dejar cocinar por 10 minutos.

  5. Agregar la papa blanca y amarilla en cubos y guisantes, dejar cocinar entre 12 a 15 minutos (corrija el sabor de la sal)Añadir la hierbabuena picada, remover y apagar fuego.

  6. Al servir acompañar con un Porción de arroz y el Mote sancochado.

  7. A comer y disfrutar. !Buen provecho!, tambien puedes acompañarlo con Canchita Serrana y un vaso de Chicha Morada.

Notas de la Receta

  • Unas de las combinaciones mas comunes y ricas de la Gastronomía Peruana son los Tallarines con Chanfainita Peruana.   

Receta de Chanfainita Peruana

Datos adicionales:

  • Muchos se preguntan ¿Cuantas calorias tiene la Chanfainita Peruana?. Por lo general es una plato con moderada cantidad de calorias, por lo menos unos 290 calorias.  Por otro lado cabe destacara que uno de los principales ingredientes para la Chanfainita Peruana es el bofe que el da un sabor característico al plato.
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Chanfainita Peruana
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