Receta de Papa a la Huancaina

Hola a todos y bienvenido a la web de Comida Peruana, en esta ocasión vamos a preparar Papa a la Huancaina, pero antes que todo conoce algunos detalles de la receta.

La Papa a la Huancaina es un plato habitual de la costa y sierra central del Perú que, junto al ceviche, se encuentra dentro de los productos gastronómicos más populares y representativos de este país. Esta entrada es un buen complemento en el Arroz con Pollo, Tallarines Verdesentre otras recetas mas.

Hay una disputa sobre su origen. Por un lado, hay historias que apuntan al departamento de Lima:

  • La historia más divulgada es la que relata que aparece a lo largo de la creación del Ferrocarril Central del Perú, en el tramo de Lima hacia Huancayo. El alimento de los trabajadores era listo por mujeres huancaínas que hervían papas y las servían bañadas en una salsa de queso mezclado con ajíes y leche, que viene a ser el referido plato. Por eso el nombre de “papas a la huancaína”
  • Otra historia más actualizada nos relata que este platillo se brindaba en venta a los usuarios que iban en el tren rumbo a Huancayo (cuando ya se encontraba constituido el Ferrocarril Central), de ahí el nombre del “papas que se comen rumbo a Huancayo” que fue distorsionándose hasta nombrarse papa a la huancaína.

 

Beneficios de Papa a la Huancaina

Si eres de las personas que las cremas y los sabores peruanos, la receta de Papa a la Huancaina es una excelente opción, ademas presenta grandes Beneficios para la Salud puesto que contiene alimentos naturales y saludables como:

  • El Ají amarillo reduce las probabilidades de sufrir cancer de próstata, reduce los niveles de estrés, reduce la probabilidades de ataques cardiacos, y entre otros beneficios. Si deseas saber mas (Beneficios del Ají amarillo).
  • La Papa combate y evita la anemia, reduce la presión arterial, previene el estreñimiento y las hemorroides, entre otros beneficios. Si deseas saber mas (Beneficios de la Papa).
  • La Aceituna Negra protege el sistema visual y el sistema inmune, fortalece el sistema cerebral, reduce los niveles del colesterol, y entre otros beneficios. Si deseas saber mas (Beneficios de la Aceituna).

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Ingredientes y Preparación de Papa a la Huancaina

Ahora que ya conoces un poco mas sobre la receta, te preguntaras  ¿Como puedo preparar o hacer la Papa a la Huancaina?, la preparación no es difícil todo lo contrario es muy fácil de hacerlo. 👨🏼‍🍳Así que empecemos.👨🏼‍🍳

Receta de Papa a la Huancaina

Plato Aperitivo
Cocina Peruana
Preparación Time 10 minutos
Cocción Time 25 minutos
Total Time 35 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 150 kcal

Ingredientes

  • 9 und Papa (patata) blanca
  • 1 und Ají Amarillo entero
  • 1/4 und Cebolla
  • 200 gr Queso fresco
  • 200 ml Leche evaporada
  • 1 und Diente de ajos
  • 4 und Huevo cocido
  • 4 und Hojas de lechuga
  • 4 und Aceitunas
  • 1 pqte Galleta de soda
  • 1 cdta Aceite
  • 1 pizca Sal al gusto

Preparación Paso a Paso

  1. Primero debemos cocinar la papa en un olla con agua. Al terminar pelar y partir por la mitad.

  2. Luego debemos quitar las pepas y las venas del ají amarillo, cortar en trozos, y remojar en agua helada con sal por 5 minutos, escurrir y reservar.(IMPORTANTE utilizar guantes, no mantener contacto directo con las manos, puede ocasionar picor y ardor).

  3. Cocinar en una olla el ají amarillo con 1 taza de agua caliente por 5 minutos. Remojar en agua helada por 5 minutos, escurrir y reservar.

  4. Añadir en un sartén el aceite, ajos, cebolla y el ají amarillo, sofreír por algunos segundos (hasta dorar el aderezo).

  5. Añadir en la licuadora el aderezo, queso, galleta, leche y sal al gusto, licuar por unos cuantos minutos, hasta la mezcla quede espesa (puedes ir agregando galleta).

  6. Al servir colocar la lechuga, a un lado las tajas de papa y por encima la crema, decorar con el huevo y aceitunas . 

  7. A disfrutar. !Buen provecho!, puedes acompañarlo con una deliciosa Chicha Morada.

 

Receta de Papa a la Huancaina

 

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Papa a la Huancaina
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