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receta de paella de quinoa o quinua

Paella de Quinoa

Plato Plato principal
Cocina Española
Keyword Paella de Quinoa
Preparación Time 10 minutes
Cocción Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Raciones 4 personas
Calorías 120 kcal

Ingredientes

  • ½ kg Quinoa o Quinua
  • ½ kg Gambas (Camarones)
  • 250 gr Mariscos mixtos
  • 1 ½ lt Caldo de Pescado
  • 150 gr Judias verdes o Vainitas
  • 1 und Pimiento rojo
  • 1 und Cebolla en cuadritos
  • 2 und Tomate rojos
  • 250 gr Guisantes (Alverjitas verdes)
  • 1 pizca Azafrán
  • 2 cdta Curcuma (Palillo)
  • 2 cda Aceite de Oliva
  • 2 cda Aceite Vegetal
  • 1 cda Ají Amarillo molido
  • 2 cda Ajos molido
  • 1 pizca Sal al gusto

Preparación Paso a Paso

  1. Primero debemos lavar las gambas y los mariscos mixtos, reservar en un bowl. Lavar y picar las judias finos, licuar el tomate y el pimiento, reservar.

  2. Opcional:  En el caso de no comprar caldo de pescado. (cocinar cabezas y pescado, con apio, zanahoria y nabo, durante 35 minutos y colar).

  3. En una Paella, añadir aceite vegetal, ajos, cebolla y curcuma, sofrerir por unos segundos (hasta que el aderezo este dorado). Luego agregar el tomate y pimiento licuado y sofreír por unos segundo mas.

  4. Agregar los camarones, mariscos mixtos, y azafrán, sofreír por unos segundos mas. Añadir 1 litro de caldo de pescado, quinoa, judias y sal al gusto.

  5. Dejar cocinar por 25 minutos minutos (hasta que los granos reviente, en el caso de no cocinar agregar mas caldo de pescado y bajar el fuego). Agregar por encima la aceite de oliva y apagar fuego.

  6. Servir y a disfrutar. !Buen provecho!, se puede acompañar con un vaso de Chicha Morada.

    receta de paella de quinoa o quinua

Notas de la Receta

  • En vez de Gambas y mariscos puedes utilizar pollo o carne e incluso cerdo, ya depende el gusto de cada persona por ejemplo: Paella de Quinoa con Pollo o Paella de Quinoa con Carne.