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Receta de Ají de Gallina

Receta de Ají de gallina

Plato Plato principal
Cocina Peruana
Preparación Time 15 minutes
Cocción Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Raciones 4 personas
Calorías 150 kcal

Ingredientes

  • 1 und Pechuga entera de Gallina (Pollo)
  • 2 und Ají amarillo sin pepa y venas
  • 4 und Papa blanca
  • 1 und Cebolla en cuadritos
  • 200 ml Leche evaporada
  • 100 gr Aceituna sin pepa (hueso)
  • 2 und Huevos cocidos
  • 8 und Pecanas (Nuez)
  • 2 cda Aceite vegetal
  • 2 cda Ajos molido
  • 1 pqte Galleta de soda
  • 1 pizca Oregano molido
  • 1 pizca Sal al gusto

Preparación Paso a Paso

  1. Primero debemos cocinar la gallina, añadir en un olla un litro de agua y la pechuga de gallina cocinar por 50 minutos (Y si es pechuga de pollo 30 minutos) (no botar el caldo)

  2. Triturar o deshilachar la gallina (puedes utilizar las manos o un tenedor) y reservar. Añadir en un olla agua y la papa cocinar por 30 minutos. Al terminar cortar las papas por la mitad.

  3. Quitar las pepas y las venas del ají amarillo, cortar en trozos, y remojar en agua helada con sal por 5 minutos, escurrir y reservar.(IMPORTANTE utilizar guantes, no mantener contacto directo con las manos, puede ocasionar picor y ardor).

  4. Añadir en una sartén el aceite, ajos, cebolla y sofreír por unos segundos (hasta dorar el aderezo) , agregar el ají amarillo y sofreír unos segundos mas.

  5. En la licuadora añadir el aderezo con el ají amarillo, galleta, pecana, leche, caldo de la gallina, licuar por algunos minutos y reservar.

  6. Añadir en la olla el contenido de la licuadora, el pollo triturado, oregano y sal al gusto, dejar cocinar por 8 minutos a fuego lento.

  7. Al servir decorar con huevo y aceitunas, y a disfrutar. !Buen provecho!, acompañar con una Porción de arroz y si desea con un vaso Chicha Morada.

Notas de la Receta

  • En el caso de no poder utilizar gallina puedes hacerlo con pechuga de pollo, los otros ingredientes y procedimiento es el mismo.
  • Si deseas puedes agregarle un ingrediente mas a la receta, por ejemplo: un rico Ají de Gallina con Quinoa, puede ser una rica variedad del plato peruano, pero si deseas mantener la receta tradicional del Ají de Gallina de igual manera disfrutaras de su rico sabor.