En una licuadora añadir las hojas de albahaca con ½ tasa de agua, licuar por algunos minutos (hasta no quedar grumos).

En una olla añadir el aceite, ajos y cebolla, sofreír por unos segundos (hasta quedar dorado).  Luego agregar el ají panca, achiote, paste de tomate, sofreír por 3 minutos mas.

Agregar el pollo, albahaca molida, pimienta, comino y sal al gusto, mezclar y cocinar por algunos 3 minutos. Agregar el agua hervida y dejar cocinar por 5 minutos (probar y corregir el punto de sal).

Añadir el fideos, cocinar entre 12 a 13 minutos, (remover con el trinche cada 4 minutos, para que el sabor del aderezo penetre con el fideos.) Apagar el fuego, agregar el perejil picado y remover.

Al servir acompañar con una Porción de Carapulcra y Salsa Criolla Peruana.

A comer y disfrutar. !Buen provecho!, puedes acompañarlo con un vaso de Chicha Morada.