Añadir en una olla el pollo(Chancho) con 4 tazas de agua, dejar cocinar por 30 minutos (no botar el caldo),cortar en trozos pequeños y reservar.

En la licuadora añadir el Maíz desgranado y ½ taza de caldo, licuar por algunos minutos (hasta que la mezcla sea homogénea y consistente), y reservar.

Añadir en una olla la manteca, ajos y la cebolla, sofreír por unos segundos (hasta dorar el aderezo).

Luego añadir ají amarillo, ají panca, pimienta, comino, maní molido y sal al gusto,  sofreír por unos segundos (hasta dorar el aderezo). Luego agregar el maíz de la licuadora y 4 tazas de caldo, cocinar por 30 minutos aprox. (mover constantemente)

Para preparar el molde del tamal, debemos cruzar la base de dos pancas, hacer una figura de rombo, agregar 2 cucharadas soperas del maíz cocido, al medio un trozo de carne, 1 aceituna y una rodaja de ají amarillo.

Cerrar el molde, coger el lado derecho e izquierdo y colocarlo al centro, luego el lado de arriba y abajo hacia el centro. Envolver con el pavilo de izquierda a derecha, arriba y abajo. (Repetir el proceso hasta terminar la masa)

Añadir en una olla los tamales y un poco de agua 25% de la altura , prácticamente va a cocinar al vapor por 60 minutos (revisar constantemente, al secar agregar mas de agua).

Servir y a disfrutar. !Buen provecho!, acompañar con Salsa Criolla Peruana y si desea un vaso de Chicha Morada.