Primero debemos lavar la criadillas y en olla cocinar con sal por 40 minutos (No pinchar las criadillas mientras se cocina). Luego pelar y cortar las criadillas en medialuna.

Luego debemos lavar la papa y en un olla cocinar por 20 minutos (hasta quedar bien cocida), luego pelar y cortar por la mitad.

Pelar la cascara del habas pelada. Añadir en una olla el habas con agua y pre-cocinar por 5 minutos (debe conservar el color verde y estar cocido) y dejar enfriar.

Añadir en una olla el Choclo (Maíz) desgranado, cocinar por 10 minutos. Y dejar enfriar. Pelar y picar las cebollas en corte pluma.

Mezclar en un bolw grande el vinagre, aceite, pimienta y comino, ajinomoto y sal al gusto.

Luego añadir las criadillas, cebolla, tomate, habas, choclo y perejil picado, volver a mezclar ligeramente.

Servir y a disfrutar. !Buen provecho!, acompañar con papa y si desea  con un vaso de Chicha Morada.