Receta del Arroz Tapado
Ingredientes
- ½ kg Carne molida
- 4 taza Arroz blanco
- 1 und Cebolla en cuadritos
- 1 und Zanahoria en cuadritos
- 4 und Platano macho (bellaco)
- 150 gr Guisantes (alverjita verde)
- 100 gr Aceitunas negras en rodajas
- 100 gr Pasas negras
- 2 und Huevos cocidos en rodajas
- 4 und Huevo
- 4 und Hojas de laurel y Hongos secos
- 2 cda Perejil picado
- 1 cda Pasta de tomate
- 1 cda Aji panca molido
- 4 cda Ajos molido
- ½ taza Aceite vegetal (freír platano y huevo)
- 4 cda Aceite vegetal
- 1 pizca Pimienta
- 1 pizca Sal al gusto
Preparación
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En un otra añadir 2 cda de aceite, 2 de ajos, cebolla, y pimienta, sofreír por unos segundos (hasta dorar el aderezo).
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Añadir el ají panca, pasta de tomate, carne molida, pimienta, hojas de laurel, hongos secos y sal al gusto, dejar cocinar por 10 minutos. Luego añadir las pasas, aceitunas, huevo picado y perejil, remover y apagar fuego.
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Para dar forma al arroz tapado, coger un pirex de vidrio, en la primera capa, añadir 3 cucharas de arroz y presionar con la cuchara, la segunda capa 3 cdas del guiso de carne y presionar con la cuchara, y cerramos con 3 cdas de arroz y presionar. Volver el Pirex de vidrio en un plato y listo.
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Freír en un sartén los plátanos machos y los huevos y acompañar con el arroz tapado.
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Servir y a disfrutar. !Buen provecho!, puedes acompañarlo con una Salsa Criolla Peruana y un vaso de Chicha Morada.