En un otra añadir 2 cda de aceite, 2 de ajos, cebolla, y pimienta, sofreír por unos segundos (hasta dorar el aderezo).

Añadir el ají panca, pasta de tomate, carne molida, pimienta, hojas de laurel, hongos secos y sal al gusto, dejar cocinar por 10 minutos. Luego añadir las pasas, aceitunas, huevo picado y perejil, remover y apagar fuego.

Para dar forma al arroz tapado, coger un pirex de vidrio, en la primera capa, añadir 3 cucharas de arroz y presionar con la cuchara, la segunda capa 3 cdas del guiso de carne y presionar con la cuchara, y cerramos con 3 cdas de arroz y presionar. Volver el Pirex de vidrio en un plato y listo.

Freír en un sartén los plátanos machos y los huevos y acompañar con el arroz tapado.

Servir y a disfrutar. !Buen provecho!, puedes acompañarlo con una Salsa Criolla Peruana y un vaso de Chicha Morada.