Primero para suavizar el chuño, se debe remojar la noche anterior antes de cocinar. Luego se escurre el agua y se corta en trozos el chuño y reservar.

En una olla añadir el aceite, el ajos y la cebolla, dorar por unos minutos el aderezo. Luego agregar el aji amarillo, huacatay y un poco de sal. 

Cuando el aderezo este dorado, agregar el chuño previamente cortado y dos tasas de agua. (hasta que el guiso quede homogéneo, entre agua y chuño)

En un recipiente batir los huevos y picar el queso en tajadas delgadas. 

Dejar cocinar por 20 minutos, luego agregar el queso,  el huevo batido y la leche. Remover la rama de Huacatay y apagar el fuego.

Servir y a disfrutar. !Buen provecho!, se puede acompañar con un vaso de Chica Morada.