¡Gastronomía que enorgullece! Ya lo hemos dicho muchas veces, Perú es tierra gastronómica por excelencia. Por eso, hablar de los platos típicos de la costa peruana, es hablar de turismo gastronómico, técnicas culinarias de excelencia, diversidad en platos tradicionales y variedad en sabor.
De hecho, no es casualidad que los mejores restaurantes incluyan en sus menús las comidas peruanas más conocidas, donde los platos costeños también hacen acto de presencia, deleitando así a los paladares más exigentes.
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Conocer las comidas de la costa peruana, sin duda, abrirá tu mente, sobre todo si deseas viajar a esta región tan conocida del país. ¿Por qué? Porque al saber qué y cómo comer, podrás disfrutar más. Desde el emblemático ceviche de pescado, el seco de cabrito o el «Manchapecho».
Aquí te presentamos las 10 comidas típicas y platos más antiguos de la costa. ¡Asegúrate de anotarlos para no perderte de nada!
1. Ceviche de pescado: El rey de la mesa costeña
Entre las comidas típicas de la costa del Perú reluce por completo el ceviche de pescado, el plato tradicional por excelencia al que Perú le debe mucho reconocimiento. De hecho, el ceviche fue declarado Patrimonio Cultural de la Nación en 2004. Y lo que es igual de impresionante, desde el año 2008 se celebra “El Día Nacional del Ceviche”.
Sus ingredientes incluyen pescado, limón, ají, cebolla, cilantro, sal y pimienta. Los cuales se mezclan en un recipiente y se dejan reposar unos 20 minutos antes de servir. ¿No sabes cómo identificar ingredientes frescos para tu ceviche?. Descubre todo sobre la cebolleta y las propiedades del limón aquí.
Como dato curioso podemos agregar que, aunque hay diversas teorías sobre su origen, se considera que el ceviche es una creación precolombina, enriquecida posteriormente con limón y cebolla tras la llegada de los españoles.
2. Carapulcra con sopa seca: una combinación explosiva
La carapulcra chinchana, acompañada de una potente sopa seca, es un deleite de la gastronomía de la costa peruana. Combinados, son conocidos como “manchapecho”, y tanto la región de Ica como en los restaurantes criollos de Perú, destacan como platos típicos de la costa peruana.
Este plato, aunque originario del Perú, tiene raíces afroandinas y combina ingredientes propios de la región. Por ello, nada como un buen restaurante de la región costera si deseas probar un verdadero mancha pecho tradicional de sabor característico.
Ahora, haz clic para conocer la receta de Carapulcra con sopa seca.
3. Lomo saltado: Un plato costero por excelencia
La preparación y la receta del Lomo Saltado es muy sencilla , ya que el secreto está en los ingredientes frescos. Por eso, los platos típicos de la costa peruana son tan especiales, porque los lugareños centran sus esfuerzos en la selección de verduras y carnes de altísima calidad.
Toma en cuenta que este plato combina tiras de carne de res salteadas con cebolla, ají y tomate, acompañadas con papas fritas y arroz. Unas papas bien crujientes y un arroz suelto que mantiene su integridad y textura.
Como dato curioso debes saber que este plato de la costa peruana tiene su origen en la época de los inmigrantes chinos. Como resultado de ese gran encuentro, los peruanos adaptaron sus técnicas de cocción a los ingredientes disponibles, lo que llevó al plato actual que tanto nos gusta y al desarrollo de la cocina chifa.
4. Ají de gallina: Un plato con historia
El ají de gallina, por su parte, sorprende no solo por su sabor, sino por su preparación minimalista. Debido a ello, encontramos este plato de la costa peruana en libros de recetas caseras y restaurantes locales distintivos, todo gracias a su sabor excepcional y técnica culinaria sencilla.
Este plato tradicional, que combina gallina desmenuzada con un sofrito de ingredientes locales, es esencial para la cultura. Servido comúnmente en Lima, el ají de gallina se presenta con papas y arroz, representando una experiencia culinaria que invita a explorar la rica comida de la costa del Perú.
La preparación paso a paso del ají de gallina, como ya indicamos, es muy sencilla y como siempre, depende de la frescura de los ingredientes, además de las técnicas culinarias correctas.
5. Tacu Tacu: Un plato familiar de la costa peruana
El Tacu Tacu es un plato familiar que llegó a Perú gracias al crecimiento de la cocina afroperuana. Así pues, combina frijoles y arroz sazonados con ají amarillo. Estos se sofríen hasta alcanzar una textura crujiente por fuera y suave por dentro, mientras que los frijoles y el arroz se mezclan con condimentos y se forman en una tortilla que se fríe hasta dorar.
Esto hace del Tacu Tacu, un plato típico de la costa ideal para:
- Almuerzos llenos de energía
- Acompañar con carne de res, pollo o pescado
- Maridar con un vino tinto de cuerpo medio
- Coronarlo con huevo frito para añadir sustancia.
6. Anticuchos de corazón: Un clásico de las calles limeñas
Los anticuchos, además de destacar entre las comidas de la costa del Perú, son un clásico de la gastronomía callejera. Siendo esto clave, porque lo diferencia de los demás platos típicos de la costa peruana. ¿En qué consiste? Simple:
- En trozos de corazón de res marinados en ají panca y ajo
- Luego se asan en pinchos sobre brasas.
Así, los anticuchos son ejemplo de cómo el ingrediente menos esperado puede transformarse en un manjar culinario que a su vez representa historia, tradiciones y la creatividad de la cocina peruana. ¡No por nada está entre nuestros platos favoritos!
7. Seco de cabrito: Gastronomía de la costa peruana directo al paladar
Entre los platos peruanos de la costa también destaca el famoso seco de cabrito, que es como un trozo de la costa peruana en el paladar. Ya que es una receta muy popular que se distingue por sus clásicos ingredientes locales, aroma y sabor único, propio de la gastronomía costeña peruana.
¿Cómo se prepara? Simple: En forma de estofado o guiso, cocinándose con ajo, cilantro, ají y cebolla, para luego acompañar con frijoles, arroz y yuca. Por su importancia tradicional, este plato típico de la costa del Perú suele servirse en celebraciones y eventos especiales, como cumpleaños o bodas.
8. Chupe de camarones: clave en los platos típicos de la costa peruana
Igual de importante, tenemos el chupe de camarones. Un reconocido plato peruano típico de la costa, bastante familiar en la Ciudad de Arequipa, donde se ofrece en todas las picanterías de la ciudad. Esta sopa espesa y condimentada se prepara con camarones de río, papas amarillas, queso fresco, leche, frijoles, arvejas, maíz, arroz y huevo, y se sazona con pimiento rojo y huacatay.
Popular también en el Callao y Lima, el chupe de Camarones se disfruta a lo largo de todo el país gracias a la relevancia gastronómica de la costa peruana. Pruébalo como más te guste.
9. Chancho al palo: Una exquisitez de la costa del Perú
¡Otra deliciosa comida típica de la costa del Perú! Festivo y delicioso, se cocina en celebraciones y reuniones importantes. Consiste en un cerdo entero asado meticulosamente sobre leña, la cual le otorga un sabor ahumado característico que también resulta en una carne tierna y jugosa. Así, esta técnica de cocción tradicional resalta la maestría alrededor de la gastronomía de la costa. Puesto que, la composición de platos típicos resultan un deleite en la cocina moderna.
10. Causa limeña: Un plato imperdible
Se disfrutaba mucho antes de que los españoles llegaran al continente americano y continuaremos disfrutando de él a pesar de los cambios drásticos de esta era moderna. Así, hablamos de la causa limeña, que nunca pasa desapercibida ni deja indiferente a nadie.
Consiste en un preparado frío que combina papas blancas y amarillas e ingredientes esenciales como olivas, cebolla, huevo hervido y una cucharada de ají amarillo. Se sazona con aceite, limón y sal al gusto para finalmente adornar con aceitunas en la parte superior. Esto último, claro está, es opcional, pero es usual en la composición tradicional.
Se dice que el nombre «causa» deriva de «kausay«, una palabra quechua que significa «dador de vida«. Y así concluye este viaje por la gastronomía de la costa peruana, pero no sin antes responder…
Preguntas frecuentes
Encuentra las respuestas que necesitas sobre los platos típicos de la costa peruana.
¿Cuáles son los platos típicos de la costa peruana?
Los platos más famosos incluyen el ceviche, la causa limeña, el arroz con mariscos y el lomo saltado. Aunque debemos decir que los tallarines verdes es otro plato de la gastronomía de la costa peruana del que debemos hablar después.
¿Los mejores platos de la comida peruana se pueden preparar en casa?
Sí, con los ingredientes adecuados y siguiendo recetas auténticas, se pueden preparar exitosamente en casa.
¿Existen versiones vegetarianas de los platos típicos de la costa del Perú?
Sí, muchos platos tradicionales tienen variantes vegetarianas, como la causa limeña y el ceviche de champiñones.
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