Receta de Escabeche de Pescado

Hola y bienvenido a la web de Comida Peruana, en esta ocasión vamos a preparar una rico Escabeche de Pescado pero antes que todo conoce algunos detalles de la receta.

El Escabeche de Pescado es unos de los platos mas representativos de la Gastronomía Peruana, tiene un exquisito sabor debido a la combinación de cebolla, ají amarillo y ajos. El Escabeche también puede ser preparado con Pollo o carne.

Es uno de los platos mas nutritivos debido que contiene ingredientes con altos indices de nutrientes, por ejemplo; el pescado posee ácidos grasos de omega 3 que ayuda al funcionamiento cerebral. Asimismo el gobierno peruano impulsa el consumo de pescado a niños en crecimiento, mujeres embarazadas, ancianos y deportistas, ya que cuentan con la disponibilidad de tener acceso al mar.

Si te gusta el pescado con ají amarillo y eres un gran amante de la comida Peruana, la receta de Escabeche de Pescado es una buena opción, ademas presenta grandes Beneficios para la Salud puesto que contiene alimentos naturales y saludables como:

  • El Ají amarillo reduce las probabilidades de sufrir cáncer de próstata, reduce los niveles de estrés, reduce la probabilidades de ataques cardíacos, y entre otros beneficios. Si deseas saber mas (Beneficios del Ají amarillo).
  • La Cebolla combate problemas respiratorios(gripe, bronquitis, faringitis), fortalece el sistema digestivo, evita la formación de coágulos en la sangre, y entre otros beneficios. Si deseas saber mas (Beneficios de la Cebolla).
  • El Camote protege a la vista de los rayos ultravioleta, previene el envejecimiento prematuro, ayuda a eliminar las residuos fecales de los intestinos, y entre otros beneficios. Si deseas saber mas (Beneficios del Camote).

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Ingredientes y Preparación del Escabeche de Pescado

Ahora que ya conoces un poco mas sobre la receta, te preguntaras  ¿Como puedo preparar o cocinar el Escabeche de Pescado?, la preparación no es difícil todo lo contrario es muy fácil de hacerlo. 👨🏼‍🍳Así que empecemos.👨🏼‍🍳

 

Receta de Escabeche de Pescado

Plato Plato principal
Cocina Peruana
Preparación Time 10 minutos
Cocción Time 25 minutos
Total Time 35 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 130 kcal

Ingredientes

  • 6 und Filetes de Pescado
  • 2 und Cebollas en julianas medianas
  • 2 und Ají amarillo entero
  • 8 und Hojas de lechuga
  • 2 und Huevos
  • 4 und huevos cocidos
  • 1 kg Camote (batata) cocida
  • 250 gr Harina para freír
  • 100 gr Aceitunas negra
  • 4 cda Vinagre tinto
  • 1 cda Perejil picado
  • 6 cda Aji amarillo molido
  • 2 cda Ají panca Molido
  • 2 cda Ajos molido
  • 1 porcion Aceite vegetal
  • 1 cda Oregano molido
  • 1 pizca Pimienta y comino
  • 1 pizca Sal al gusto

Preparación Paso a Paso

  1. Primero condimentar el pescado con pimienta, comino y sal al gusto. En un bolw batir 2 huevos y en otro bolw agregar la harina para freír, pasar el pescado por huevo batido, por la harina y reservar.

  2. En una Sartén agregar 1 taza de aceite, al calentar añadir el pescado preparado, freír por algunos minutos (hasta dorar el pescado) y reservar.

  3. Quitar las pepas y las venas del ají amarillo, picar en julianas, y remojar en agua helada con sal por 5 minutos, escurrir y reservar.(IMPORTANTE utilizar guantes, no mantener contacto directo con las manos, puede ocasiona picor y ardor).

  4. Añadir en una sartén 2 cda de aceite, al calentar agregar la cebolla, ají amarillo en julianas, saltear por unos segundos y reservar.

  5. Luego en una sartén añadir 2 cda de aceite, ajos, ají amarillo, ají panca, pimienta, comino, vinagre y sal al gusto, remover y cocinar por unos segundos (hasta hervir y hasta coger consistencia).

  6. Añadir las cebolla y aji amarillo previamente salteada, oregano, remover y cocinar por unos segundos. Añadir el pescado, remover ligeramente y espolvorear el perejil picado

  7. Al servir acompañar con una hoja de lechuga, aceitunas, huevo cocido y camote (batata) cocida.

  8. A comer y disfrutar. !Buen provecho!, se puede acompañar con un vaso de de Chicha Morada.

Notas de la Receta

 

  • En ves de Pescado puedes utilizar Pollo o Carne

 

Receta de Escabeche de Pescado

 

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Escabeche de Pescado
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