Visitar la capital de Perú significa disfrutar de la buena comida. Y estos 5 platos típicos de Lima no te van a decepcionar. Una buena papa rellena, un pollo a la brasa y el tradicional limeño cau cau de mondongo. ¡La comida típica de Lima te encantará!
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1. Papa rellena
Los platos típicos de Lima, Perú, ofrecen una rica muestra de la gastronomía regional, influenciada por diversas cocinas. La papa rellena, por ejemplo, es una opción que deleita a todos los paladares. Consiste en una masa de papa cocida rellena de carne molida, cebolla y condimentos, mezclados con aceitunas y huevo duro picados. Una vez preparada, se fríe y se sirve usualmente como entrada, acompañada de salsa criolla.
Ingredientes:
- Papas amarillas
- Carne molida
- Cebolla
- Aceitunas
- Huevos
- Condimentos (comino, ajo, pimienta)
- Harina
- Aceite vegetal.
Preparación:
- En una sartén, sofríe la cebolla picada junto con la carne molida y los condimentos hasta que estén bien cocidos. Agrega las aceitunas picadas y los huevos duros picados. Mezcla todo bien y reserva.
- Hierve las papas hasta que estén tiernas. Luego, pélalas y haz un puré. Deja que se enfríe un poco.
- Toma una porción de puré de papa y aplánala en la palma de tu mano. Coloca una porción del relleno en el centro y envuélvela con la papa formando una bola.
- Pasa las bolas por harina y luego fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por fuera y bien calientes por dentro.
- Sírvelas calientes acompañadas de alguna buena salsa de palta y… ¡A disfrutar!
Para ver la receta completa más algunos tips de cocina, recomendaciones e incluso tener la opción de imprimir la receta, ingresa a la receta de papa rellena.
2. Pollo a la brasa
El pollo a la brasa es otro favorito de las noches limeñas, con un sabor especial gracias a los condimentos típicos de la tradición regional. Se sirve con papas fritas, ensalada y una variedad de cremas, como la sabrosa crema de huancaína y el ají huacatay, que le dan un toque inconfundible.
Ingredientes
- Pollo entero
- Papas
- Condimentos para marinar (ajo, comino, ají panca, sal, pimienta)
- Salsas peruanas.
Preparación:
- Lava y seca bien el pollo. Mezcla los condimentos en un tazón y frota esta mezcla por todo el pollo, asegúrate de que esté bien impregnado. Deja reposar en el refrigerador por al menos 2 horas o toda la noche.
- Corta las papas en gajos y frielas hasta que estén doradas y crujientes.
- Cocina el pollo en un horno o en una parrilla, girándolo de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme, hasta que esté dorado y bien cocido por dentro.
- Sirve el pollo caliente acompañado de las papas fritas, una refrescante agua de piña y para el postre, un helado de pacay.
3. Ají de gallina
El ají de gallina es uno de los platos típicos de Lima de mayor auge, bastante solicitado por extranjeros decididos a conocer la comida peruana desde su raíz. Es elaborado con pollo deshilachado en una crema de pan, con todas las propiedades nutricionales del ají amarillo y leche evaporada.
Se sirve con arroz blanco, papas cocidas, huevo duro y aceitunas, ofreciendo un sabor suave y peculiar, propio de la cocina limeña.
Ingredientes:
- Pechuga de pollo
- Ají amarillo
- Pan remojado en leche
- Cebolla
- Ajo
- Leche evaporada
- Queso parmesano
- Panca de pan
- Papas
- Huevos
Preparación:
- Hierve la pechuga de pollo (o de gallina) en agua con sal hasta que esté bien cocida. Luego, desmenuza finamente.
- En una sartén, sofríe la cebolla, el ají amarillo y el ajo. Agrega el pan remojado en leche y licuar esta mezcla junto con un poco de leche evaporada y queso parmesano hasta obtener una salsa cremosa.
- Agrega el pollo desmenuzado a la salsa y cocina a fuego lento hasta que todo esté bien integrado y caliente.
- Cocina las papas y los huevos duros.
- Sirve el ají de gallina caliente acompañado de arroz blanco, papas, huevo duro y aceitunas. ¡Listo! ¡A disfrutar de esta delicia limeña!
Para ver la receta completa más algunos tips de cocina, recomendaciones e incluso tener la opción de imprimir la receta, ingresa a la receta de ají de gallina.
4. Arroz con pollo
Cuando de platos típicos de Lima se trata, el arroz con pollo es de los favoritos. ¿Lo mejor? Su preparación sencilla y la variedad de ingredientes frescos que marcan la diferencia. Un arroz suelto, pero a su vez jugoso y en su punto, es sinónimo de una notable destreza en la cocina, siendo un plato que, además, une familias.
Cocinado con pollo, arroz, verduras y cilantro, este plato, también conocido como arroz verde, es otra delicia que no debes dejar de probar al visitar la capital peruana. Acompaña con un refresco de carambola bien frío… ¡Y listo!
Ingredientes:
- Pollo troceado
- Arroz
- Culantro (cilantro)
- Verduras (zanahoria, pimiento, arvejas)
- Ajo
- Cebolla
- Caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla grande, dorar el pollo troceado con un poco de aceite hasta que esté bien dorado por fuera.
- Agrega la cebolla picada y el ajo machacado y cocina hasta que estén transparentes. Luego, añade las verduras cortadas en trozos pequeños y cocina por unos minutos más.
- Agrega el arroz a la olla y mezcla bien con las verduras y el pollo. Añade el culantro picado finamente y mezcla todo.
- Vierte el caldo de pollo caliente sobre la mezcla hasta cubrirla por completo. Deja que hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina tapado hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
- Sirve el arroz con pollo caliente y ¡disfruta de esta deliciosa combinación de sabores!
Para ver la receta completa más algunos tips de cocina, recomendaciones e incluso tener la opción de imprimir la receta, ingresa a la receta de arroz con pollo.
5. Cau cau
El cau cau es una opción más exótica que puedes encontrar en diferentes presentaciones, como es el caso del cau cau de pollo. Sin embargo, el plato típico de Lima Perú, está hecho con mondongo, papas, ají amarillo y otros condimentos como el pimiento, ofrece una experiencia culinaria única de la gastronomía, especialmente única dentro de la variedad de platos típicos de Lima.
Ingredientes:
- Mondongo (panza o guata de vaca)
- Papas
- Ají amarillo
- Ajo
- Cebolla
- Palillo
- Comino
- Aceite vegetal
- Arroz blanco (para acompañar).
Preparación:
- Lava bien el mondongo y córtalo en cubos pequeños. Cocínalo en una olla con agua hirviendo durante unos 30 minutos o hasta que esté tierno. Escurre y reserva.
- Pela las papas y córtalas en cubos pequeños del mismo tamaño que el mondongo.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el ají amarillo picados finamente. Agrega el mondongo cocido y las papas, y cocina por unos minutos más.
- Añade el palillo, el comino, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina a fuego medio hasta que las papas estén tiernas y todo esté bien integrado.
Sirve el cau cau caliente acompañado de arroz blanco. Una deliciosa comida típica de Perú que vas a preparar más de una vez.
¡A servir!
Para ver la receta completa más algunos tips de cocina, recomendaciones e incluso tener la opción de imprimir la receta, ingresa a la receta de cau cau de mondongo, e incluso tenemos la versión de cau cau con carne o pollo.
Preguntas frecuentes
Conoce más de cerca la comida típica de Lima, Perú en cada respuesta.
¿Cuáles son los platos típicos de Lima?
Los platos típicos de Lima son aquellos platillos tradicionales y representativos de la gastronomía limeña, como la papa rellena, el pollo a la brasa y el ají de gallina, e incluso hay mucho más, por ello, te invitamos a navegar en nuestra web donde encontrarás muchas más recetas.
¿Cuáles son algunos ejemplos de platos típicos de Lima?
Además, de las mencionadas anteriormente, también tenemos la leche de tigre, aguadito de pollo, y el choritos a la chalaca, y si eres más de postres, te recomendamos el suspiro a la limeña de Lúcuma.
¿Dónde puedo encontrar platos típicos de Lima?
Puedes encontrar platos típicos de Lima en restaurantes especializados en comida peruana, tanto en la misma ciudad de Lima como en otras partes del mundo donde se sirva comida peruana. Destacando que, Perú es muy conocido por su gastronomía. Gracias a ello, no será difícil encontrar alguna comida típica de Lima en otros países.
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